Voici un cake aux amandes et à la banane pour faire le plein d’énergie ! Pour déjeuner ou comme coupe-faim, ce cake sans sucre ajouté est parfait lorsqu’on veut emporter une gourmandise en balade. On adopte sans hésiter ce dessert bon et light !
Les ingrédients :
- 2 bananes bien mûres
- 1 sachet de levure chimique
- 10 dattes
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 pincée de sel
- 100 g de poudre d’amandes
- 175 g de farine
- 3 œufs
- 150 ml de lait d’amande
- 50 ml de jus de pommes
Les étapes :
1. Mixez ensemble les bananes et les dates dénoyautées.
2. Versez cette préparation dans un grand récipient. Ajoutez les œufs un par un et mélangez.
3. Ajoutez les éléments liquides : le jus de pommes, le lait d’amande et l’extrait de vanille. Mélangez.
4. Ajoutez les éléments solides : la levure chimique, la cannelle, le sel, la farine et la poudre d’amandes. Mélangez.
5. Versez votre préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson (pour éviter l’ajout de matière grasse).
6. Faites cuire 1 heure à 170°C. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans le cake. S’il ne ressort pas sec, prolongez la cuisson en surveillant bien.
Astuce : pour éviter que le cake ne se fende n’importe où pendant la cuisson, entaillez-le au milieu sur toute la longueur à l’aide d’un couteau après 10 minutes de cuisson.