Quand l’envie d’un plat simple, généreux et plein de goût se fait sentir, rien de tel qu’un cake salé maison ! Parfait à toute heure de la journée, ce cake à la courgette, au chèvre frais et à la coppa coche toutes les cases : une texture ultra moelleuse, une touche de fraîcheur grâce à la courgette râpée, une note fondante et acidulée apportée par le fromage de chèvre, et enfin, la coppa qui donne du caractère et une touche légèrement fumée.
Cette recette facile à réaliser fait le bonheur de tous, que ce soit en entrée, en plat principal avec une salade verte, ou même en version tranchée pour un apéro dînatoire. Elle combine trois fromages aux saveurs complémentaires et offre une belle harmonie entre crémeux, croustillant et parfum méditerranéen. À déguster aussi bien chaud, tiède que froid, c’est un incontournable à adopter toute l’année !
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d’huile d’olive
- 50 g de gruyère
- 50 g de parmesan
- 1 courgette
- 1 oignon
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 6 tranches de coppa
Les étapes :
1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Râper ensuite la courgette puis la laisser s’égoutter dans une passoire avec une pincée de gros sel. L’essorer ensuite à l’aide d’un torchon propre.
3. Peler et trancher finement l’oignon avant de le faire revenir dans un filet d’huile d’olive.
4. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le lait et les œufs. Une fois le mélange bien homogène, couper la coppa en morceaux et l’intégrer à la préparation.
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©Azurita/istock5. Ajouter ensuite le reste des ingrédients : la courgette, le gruyère râpé, le parmesan, le fromage de chèvre frais et l’oignon. Mélanger à l’aide d’une spatule.
6. Huiler généreusement le fond et les bords d’un moule à cake puis verser la pâte et enfourner pour 40 minutes de cuisson.
7. À la sortie du four, laisser tiédir le cake à la courgette avant de le démouler.
Ce cake à la courgette, chèvre et coppa est un vrai caméléon culinaire : il s’invite aussi bien sur la table d’un déjeuner d’été en terrasse que dans une lunch box pour le bureau, ou même à l’apéro avec des pickles et une sauce au yaourt. Riche en goût, équilibré en texture, et ultra simple à réaliser, il met tout le monde d’accord.
Envie de varier ? Essayez des variantes avec tomates séchées, olives noires, herbes de Provence ou même noisettes torréfiées pour apporter du croquant.