Moelleux, fondant et généreux, le far breton aux pruneaux fait partie de ces desserts traditionnels qu’on aime préparer en toute simplicité, avec peu d’ingrédients et beaucoup de gourmandise. Originaire de Bretagne, ce flan épais enrichi de fruits secs est l’une des spécialités les plus emblématiques de la région. Pourtant, le pruneau – ingrédient devenu indissociable de la recette – ne vient pas du terroir breton.
C’est en réalité grâce aux marins bretons, qui échangeaient leurs poissons contre des pruneaux dans les ports du sud-ouest, que ces derniers ont été intégrés à la préparation. Leur richesse nutritionnelle et leur conservation facile en faisaient une excellente source d’énergie en mer. Aujourd’hui, cette alliance sucrée et rustique continue de ravir toutes les générations.
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 100 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 45 cl de lait
- 4 œufs
- Une vingtaine de pruneaux
Les étapes :
1. Dans un saladier, mélangez la farine, les sucres et creusez un puits. Ajoutez ensuite les œufs. Mélangez et versez petit à petit le lait.
2. Laissez l’appareil reposer pendant une heure.
3. Préchauffez votre four à 200 °C, puis beurrez votre moule.
4. Ajoutez les pruneaux à l’appareil à flan et versez le tout dans votre plat.
Crédit : iStock
© iStock/nata_vkusidey5. Enfournez pendant 30 minutes, éteignez le four et laissez de nouveau 30 minutes sans ouvrir la porte du four !
Une fois tiédi ou totalement refroidi, votre far breton aux pruneaux est prêt à être savouré. Dégustez-le tel quel, ou accompagné d’une touche de crème fraîche, d’un peu de chantilly ou d’un thé noir pour un moment de pure gourmandise. Ce dessert se conserve très bien quelques jours au frais – et il est encore meilleur le lendemain !
Simple, généreux et réconfortant, le far breton est la preuve qu’avec quelques bons ingrédients et une touche de tradition, on peut faire des merveilles en cuisine. Bon appétit !