Vous êtes fan de cheesecake ? Vous raffolez de la mangue ? Et vous aimez le peps du citron vert ? Alors cette recette de cheesecake mangue-citron vert est faite pour vous. À la fois crémeux, fruité et légèrement acidulé, ce dessert associe la richesse d’un appareil onctueux à la fraîcheur éclatante de la mangue et au parfum vif du citron vert. Le résultat ? Un cheesecake aussi savoureux que visuellement séduisant, parfait pour terminer un repas d’été sur une note légère ou épater vos convives lors d’un dîner. Préparez vos cuillères, ce dessert pourrait bien devenir votre nouvelle obsession ! Apportez de la fraîcheur à votre repas grâce à ce dessert réalisé par Proper Tasty !
Ingrédients :
- 8 gros crackers
- 1 cuillère à soupe + 225 g + 2 cuillères à soupe de sucre
- 50 g de beurre fondu
- 3 gros œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 3 grosses (ou 6 petites) mangues pelées, coupées en dés et mixées
- 900 g de cream cheese (ou fromage frais) à température ambiante
- Le zeste et le jus de 2 citrons verts
- 250 ml de crème aigre
Les étapes :
1. Préchauffer le four à 190 °C. Émietter les crackers et mélanger avec une cuillère à soupe de sucre et le beurre.
2. Étaler la préparation au fond d’un moule beurré et lisser. Faire cuire 8 à 10 minutes à 190 °C. Puis baisser la température du four à 160 °C.
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3. Dans un saladier, mélanger le cream cheese avec 225 g sucre et les œufs.
4. Rajouter 500 ml de purée de mangues et le zeste des citrons verts. Mélanger jusqu’à homogénéisation. Étaler sur la base de crackers, lisser et faire cuire 1 h à 160 °C. Faire refroidir 15 minutes et préchauffer le four à 190 °C.
5. Mélanger la crème aigre, 2 cuillères à soupe de sucre et le jus de citron vert. Étaler sur le cheesecake.
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6. Verser le reste de purée de mangue puis réaliser des motifs à l’aide d’un cure-dents. Faire cuire 20 minutes à 190 °C. Puis laisser le cheesecake refroidir pendant 1 h dans le four éteint avec la porte ouverte.
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Astuces pour un cheesecake parfait
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Utilisez un moule à charnière pour un démoulage facile et une belle tenue.
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Pour une texture sans grumeaux, sortez le fromage frais à température ambiante au moins 30 minutes avant de commencer.
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Pas de purée liquide ! Assurez-vous que la purée de mangue est épaisse (évitez les mangues en conserve si trop aqueuses).
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Tamisez la purée si vous souhaitez un rendu plus lisse.
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Cheesecake qui ne craque pas : Cuisez à basse température et laissez refroidir lentement, c’est la clé !
Variantes à explorer
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Mangue-passion : Remplacez la moitié de la purée de mangue par de la pulpe de fruit de la passion pour un contraste encore plus acidulé.
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Base spéculoos : Pour une touche caramélisée et légèrement épicée.
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Sans cuisson : Préparez une version express avec gélatine ou agar-agar, sans passer par le four.
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Cheesecake coco-mangue : Ajoutez 2 c. à soupe de lait de coco dans l’appareil pour une note exotique.
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Version individuelle : Utilisez des verrines ou des moules à muffins pour des portions parfaites à servir en buffet.
Un dessert fruité, léger et absolument irrésistible
Ce cheesecake mangue-citron vert est la promesse d’un dessert aussi gourmand que rafraîchissant, parfait pour les journées ensoleillées, les repas de famille ou les envies de sucré après un plat copieux. Son association de saveurs fruitées et acidulées, sa texture crémeuse et sa finition marbrée en font un gâteau aussi beau que bon. Un dessert qui plaît autant aux amateurs de pâtisserie qu’à ceux qui veulent épater leurs invités sans passer des heures en cuisine. À tester sans hésiter !