La belle saison signe le retour des fruits juteux et colorés ! Et parmi les associations les plus irrésistibles de l’été, le duo fraise-rhubarbe figure en bonne place. L’un apporte sa douceur sucrée, l’autre son peps acidulé : ensemble, ils subliment les desserts les plus simples… comme ces gaufrettes feuilletées qui allient croustillant, fondant et saveur fruitée en une seule bouchée.
Faciles à préparer, elles font sensation aussi bien en dessert, à l’heure du goûter qu’en version mini pour un apéritif dînatoire sucré. Une recette zéro prise de tête, parfaite pour régaler petits et grands à la maison ou en pique-nique.
Ingrédients :
Les étapes :
1. À l’aide d’un couteau, retirez les fils de vos branches de rhubarbe puis coupez en dés. Faites de même avec les fraises.
2. Versez dans un saladier et saupoudrez de sucre de canne. Cette action permet d’atténuer l’acidité de la rhubarbe. Mélangez et laissez poser une demi-heure à température ambiante.
3. Préchauffez votre four à 180 °C en laissant une plaque de cuisson à l’intérieur. La rhubarbe étant très aqueuse, filtrez à l’aide d’une passoire le mélange pour ne garder que les fruits.
4. Coupez les bords de votre pâte feuilletée et déposez votre salade de fruits au centre de celle-ci. Veillez à ne pas enlever le papier sulfurisé.
5. Humidifiez les bords de votre pâte à l’aide d’un pinceau imbibé d’eau.
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Capture vidéo : Petits Plats En Equilibre6. Recouvrez d’une autre pâte feuilletée préalablement coupée de la même manière et pincez les bords de tacon à unir les deux pâtes.
7. Afin d’éviter que le mélange ne détrempe la pâte feuilletée, sortez votre plaque de cuisson du four et déposez la préparation. Déposez une autre plaque sur le dessus et enfournez 25 minutes à 200°C.
8. Retirez la plaque du dessus et laissez dorer la surface. Laissez refroidir et taillez vos gaufrettes. Dégustez en buvant le jus récupéré et rallongé avec un peu d’eau.
Crédit : iStock
Capture vidéo : Petits Plats En EquilibreAstuces & variantes
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Version gourmande : ajoutez quelques copeaux de chocolat blanc sur les fruits avant de refermer la pâte.
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Herbacée et fraîche : intégrez quelques feuilles de basilic ciselé dans les fruits pour un effet surprenant.
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Avec d’autres fruits : remplacez les fraises par des framboises ou des abricots. Le mélange rhubarbe-framboise est également exquis.
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Touche citronnée : un peu de zeste de citron ou de citron vert râpé dans les fruits relève subtilement la garniture.
Le goûter croustillant et fruité à tester d’urgence
À mi-chemin entre le feuilleté fruité et la pâtisserie maison, ces gaufrettes fraise-rhubarbe sont un véritable concentré de plaisir et de fraîcheur. Faciles, rapides et sans ingrédients introuvables, elles s’invitent aussi bien en dessert qu’au goûter d’été sous le parasol.
Et surtout, ne jetez pas le jus des fruits : en le diluant légèrement, vous obtenez une boisson fruitée maison, idéale pour accompagner vos gaufrettes. Une recette aussi maligne que savoureuse, à garder précieusement dans vos favoris estivaux !