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Un irrésistible brownie au chocolat et aux noix

Ingrédients :

  • 200 g. beurre
  • 160 g. poudre de cacao
  • 460 g. sucre
  • 4 œufs
  • 4 ml d’extrait de vanille
  • 5 g. sel
  • 6 g. levure chimique
  • 180 g. farine à gâteau et pâtisserie

Pour la ganache :

  • 250 ml crème entière 35 % matières grasses
  • 250 g. chocolat au lait ou noir

Pour les noix caramélisées :

  • 120 g. sucre
  • 40 ml d’eau
  • 120 g. noix de Grenoble hachées

Étapes :

  • Caramélisez les noix en faisant chauffer le sucre et l’eau dans une casserole jusqu’ à atteindre 110 degrés celsius. Une fois la température atteinte, incorporez les noix hachées et remuez afin de cristalliser le sucre. Réduisez le feu afin que le sucre puisse fondre et devenir un caramel
  • Versez les noix sur une plaque afin de les refroidir
  • Mélangez ensemble la poudre de cacao et le sucre. Laissez de côté
  • Dans la cuve du robot, crémer le beurre ramolli
  • Incorporez le mélange sucre et poudre de cacao en petits coups en alternant avec les oeufs. Raclez la cuve de temps à autre
  • Continuez à malaxer et ajoutez l’extrait de vanille
  • Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine, le sel et la levure chimique
  • Incorporez la farine en petits coups afin d’obtenir un mélange homogène
  • Incorporez les noix caramélisées au mélange et mélanger une dernière fois
  • Étalez le mélange à brownies dans un moule allant au four d’environ 75 cm par 50. Graissez le moule et ensuite déposez une feuille de papier sulfurisé par dessus
  • Faites cuire au four préchauffé à 350 F (180 C) pendant environ 40 minutes
  • Ganache : Chauffez la crème et versez sur le chocolat. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu
  • Couvrez d’une pellicule en plastique directement sur le chocolat. Laissez refroidir à la température de pièce. Lorsque la ganache ait refroidi, placez-la dans une poche et j’ai coupé l’extrémité en biais
  • Coupez le gâteau en deux afin d’obtenir 2 carrés. Vous pouvez aussi découper en portions individuelles
  • Faites des zig-zag avec la ganache sur toute la surface du brownies (référez-vous à la vidéo)
  • Décorez le dessus de petites billes de sucre et découpez en portions
  • Servez la portion avec une boule de crème glacée à la vanille

C’est prêt ! Pour suivre les étapes de la recette en détail, consultez la vidéo ci-dessous. Bon appétit !

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