Envie d’un dessert qui fait fondre les cœurs à coup sûr ? Cette mousse au chocolat au lait et caramel beurre salé est une véritable caresse sucrée, à la fois onctueuse, aérienne et résolument gourmande. Parfaite pour finir un repas sur une note douce, elle marie avec subtilité la tendresse du chocolat au lait et l’intensité d’un caramel au beurre salé, pour une association qui ravit les papilles des petits comme des grands.
Plus élégante qu’une simple mousse au chocolat classique, cette version raffinée joue sur les contrastes : la légèreté des blancs en neige, la rondeur du chocolat, et le petit grain de sel du caramel, qui vient réveiller le tout avec délicatesse. Un dessert simple à préparer mais qui a tout d’un grand.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 20 cl de crème liquide
- 3 œufs
- 40 g de beurre salé
- 200 g de chocolat au lait
- 100 g de sucre en poudre
Les étapes :
1. Dans une casserole, faire fondre le sucre en poudre avec 2 c. à soupe d’eau jusqu’à obtenir un caramel blond. Ajouter le beurre puis retirer du feu et incorporer la crème.
2. Poursuivre la cuisson en mélangeant afin d’obtenir un caramel lisse. Une fois la préparation homogène, ajouter le chocolat préalablement coupé en morceaux puis remuer à l’aide d’une cuillère en bois. Réserver la préparation hors du feu.
3. Séparer les blancs des jaunes puis les intégrer à la préparation précédente lorsque celle-ci a suffisamment tiédi.
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© philipimage/istock4. À l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation au chocolat et caramel.
5. Verser la mousse au chocolat et caramel dans des ramequins puis laisser prendre minimum 2 heures au réfrigérateur.
Cette mousse au chocolat et caramel beurre salé est le dessert parfait pour épater vos convives sans passer des heures en cuisine. À la fois élégante et généreuse, elle séduira les amateurs de chocolat doux comme les fans de caramel.
Facile à préparer à l’avance, elle s’invite aussi bien sur une table de fête que pour un dîner en amoureux ou un goûter raffiné. Et pour varier les plaisirs, vous pouvez tester des variantes au chocolat noir intense, au café, ou même en y glissant un cœur coulant au caramel.