Clarisse
Amenez un peu de chaleur et d’exotisme dans votre cuisine alors que dehors le froid commence à arriver… Avec cette délicieuse recette d’accras de crevettes créoles vous allez pouvoir vous régaler en famille ou entre amis à l’apéritif ou en entrée !
Les ingrédients
Pour le court bouillon
– 140 g de crevettes
– 150 mL d’eau
– du sel
– 1 ou 2 feuille(s) de laurier
– 2 clous de girofle
Pour la pâte à accras
– 80 g de farine
– 100 mL d’eau de cuisson des crevettes
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de 4 épices
– 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
– de la ciboule ou des oignons nouveaux
– 1 cuillère à café de mélange ail/gingembre
– du persil
– du piment (frais ou en poudre)
– du sel
Les étapes
1) Mettez les crevettes à cuire dans une casserole d’eau pendant 3 minutes avec 1 cuillère à café de sel, les 2 clous de girofle et le laurier (1 ou 2 feuille(s)).
2) Une fois terminé, égouttez les crevettes et hachez-les grossièrement au couteau.
3) Ciselez finement la ciboule et la coriandre et ajoutez-les aux crevettes dans un grand bol.
4) Ajoutez les 4 épices, le cumin, le jus de citron, puis la farine et la levure.
5) Ajoutez petit à petit 100 à 150 mL de l’eau de cuisson des crevettes, en ne cessant de remuer avec une cuillère, jusqu’à ce que la pâte se forme.
6) Faites cuire les accras dans de l’huile « neutre » chaude à 180°C en déposant l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte, et en les retournant jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 3 ou 4 minutes)
7) Déposez vos accras sur du papier absorbant.
Et… dégustez !
Dans la vidéo vous trouverez également une recette de salade sucrée/salée pour accompagner vos accras en entrée mais vous pouvez tout aussi bien les dégustez seuls à l’apéritif.
Bon voyage aux Antilles !
