Envie d’un plat sain, léger et plein de saveurs sans passer des heures en cuisine ? La dorade au four est un incontournable de la cuisine méditerranéenne, réputée pour sa simplicité, son parfum d’herbes fraîches et la finesse de sa chair. Facile à préparer, elle est parfaite pour un repas du soir léger ou un déjeuner dominical, accompagnée de légumes fondants et d’un bon filet d’huile d’olive.
Ce poisson, apprécié pour sa chair blanche, moelleuse et peu grasse, se cuisine idéalement de mars à septembre, lorsqu’il est en pleine saison. Ici, elle est cuite au four avec des pommes de terre, des tomates et des oignons rouges, le tout subtilement relevé par du vin blanc, du romarin et du laurier. Une recette généreuse, accessible à tous, et qui sent bon le sud !
Ingrédients :
- 1 dorade grise ou royale
- 800 g de pommes de terre
- 3 tomates
- 2 oignons rouges
- 2 gousses d’ail
- 30 cl de vin blanc
- Quelques de brins de romarin
- 2 feuilles de laurier
- Sel & poivre
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©jacqueline macou / PixabayLes étapes :
1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Laver et éplucher les pommes de terre puis les couper en rondelles. Les faire pré-cuire 15 minutes dans une grand volume d’eau bouillante avant de les égoutter.
3. Verser un filet d’huile d’olive dans le fond d’un plat allant au four puis y déposer la dorade. Disposer les rondelles de pommes de terre tout autour. Couper les oignons rouges et les tomates en quartiers.
4. Ajouter les légumes, l’ail écrasé, le romarin et le laurier. Assaisonner le tout de sel et poivre puis verser le vin blanc avec un bon filet d’huile d’olive.
5. Mettre la dorade au four pour environ 35 minutes de cuisson. En cours de cuisson, vérifier qu’il ne manque pas de jus. Si c’est le cas, rajouter un peu de vin blanc.
À la sortie du four, la dorade est fondante, les légumes sont confits, et le tout baigne dans un jus parfumé aux herbes et au vin blanc… un vrai plaisir simple, à savourer sans chichis avec un morceau de pain frais ou une salade verte croquante. Ce plat à la fois gourmand et équilibré plaira à toute la famille, même aux plus jeunes grâce à sa saveur douce et sa cuisson tendre.
Et pourquoi ne pas l’accompagner d’un petit verre de vin blanc sec, comme un Sauvignon ou un Picpoul de Pinet, pour rester dans l’ambiance du sud ?