bûche fruits exotiques
capture vidéo : marmiton
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Bûche aux fruits exotiques

Noël est passé, et alors ? Faire de délicieuses bûches n’est pas forcément réservé au 25 décembre. La preuve, c’est qu’on peut en faire avec des fruits exotiques !

Les ingrédients :

Pour la génoise

– 4 œufs
– 125 gr de farine
– 100 gr de sucre
– 2 sachets de sucre vanillé
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 5 cL de rhum

Pour la garniture

– 200 gr de mascarpone
– 1 mangue
– 3 fruits de la passion
– 2 cuillères à soupe de sucre

Pour le glaçage

– 300 gr de mascarpone
– 3 cuillères à café de sucre glace
– 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille liquide

Les étapes

1) Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers différents.
2) Ajoutez le sucre et le sucre vanillé aux jaunes et mélangez.

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3) Mélangez la farine et la levure et ajoutez ceci au mélange avec les jaunes d’œufs.

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4) Battez les blancs en neige.
5) Mettez 1/4 des blancs d’œufs dans le mélange précédent pour l’aérer un peu.

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6) Ajoutez le reste des blancs en mélangeant délicatement avec une Maryse.

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7) Sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé dessus, déposez cette préparation. Étalez bien de façon uniforme et rectangulaire.

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8) Faites cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
9) Humidifiez un torchon et lors de la sortie du four de la pâte, posez le torchon humide dessus et enroulez-le en enroulant la pâte. Laissez refroidir.

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10) A l’aide d’un pinceau et en diluant légèrement le rhum, imbibez le biscuit.
11) Pour la garniture, mélangez le sucre et le mascarpone. Étalez ce mélange sur le biscuit.

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12) Coupez la mangue en petits morceaux et répartissez-là sur le mascarpone.
13) Ajoutez les fruits de la passion.

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14) Roulez ensuite votre bûche en enlevant le papier cuisson. Coupez les bords pour égaliser.

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15) Pour le glaçage, mélangez dans un saladier le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille. Fouettez le tout. Mettez cette préparation dans une poche à douille et décorez votre bûche.

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