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Une délicieuse brioche au chocolat, pour les gourmands

Ingrédients :

  • 550 g de farine
  • 80 g de sucre semoule
  • 1 c. à café de sel
  • 2 œufs
  • 25 g de levure boulangère
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 25 cl de lait tiède
  • 150 g de beurre
  • Pour la pâte au chocolat :
  • 3 c. à soupe de poudre de cacao
  • Pour la ganache :
  • 100 g de chocolat noir
  • 3 c. à soupe de crème fraîche
  • Pour le décor :
  • Sucre granulé
  • Pépites, vermicelles et bonbons de chocolat

Étapes : 

  • Dans un petit bol, déposer la levure, un peu de sucre semoule et de l’eau tiède.
  • Laisser reposer quelques minutes.
  • Dans un grand récipient déposer la farine, le sel, le sucre vanillé, le sucre semoule, les œufs et le lait tiède.
  • Travailler tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène et collante.
  • Pétrir la pâte obtenue en lui incorporant le beurre au fur et à mesure.
  • Prélever le 1/3 de la pâte et le travailler avec la poudre de cacao.
  • Couvrir les deux pâtes et les laisser lever.
  • Monter la brioche comme illustré dans la vidéo.
  • Laisser lever la pâte une seconde fois.
  • Cuire la brioche au four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 mn environ.
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie et lui incorporer la crème fraîche pour obtenir une belle ganache.
  • Laisser tiédir la brioche avant de la démouler.
  • Décorer la brioche avec la ganache, le sucre granulé, le vermicelle, les pépites et les bonbons de chocolat.

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