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Une délicieuse galette des rois pomme amandes spéculoos

À peine remis de nos fêtes de fin d’année, il est (déjà) temps de célébrer l’Épiphanie et avec elle, de déguster la traditionnelle galette des Rois. Mais cette fois-ci, la recette change un peu et c’est à base de pommes caramélisées, de crème d’amande et de spéculoos que je vous propose de la réaliser.

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 2 gros œufs
  • 200 g de poudre d’amande
  • 1 gousse de vanille
  • 2 pommes
  • 50 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de crème de spéculoos
  • 1 pincée de cannelle

Étapes :

  • Épluchez les pommes et faites fondre le beurre au micro-ondes
  • Découpez les pommes en lamelles assez fines
  • Prélevez les graines de la gousse de vanille et mettez-les dans les pommes avec un peu de sucre et un peu de cannelle
  • Faites revenir les pommes avec un peu de beurre fondu
  • Dans un grand bol, cassez les œufs et fouettez-les en omelette (gardez en 2 cuillères à soupe pour faire dorer la galette)
  • Ajoutez le sucre et continuez à fouetter
  • Ajoutez le beurre fondu et la crème de spéculoos, et fouettez à nouveau
  • Ajoutez la poudre d’amande
  • Répartissez la préparation sur une pâte feuilletée ainsi que les pommes
  • Badigeonnez le tour de la pâte d’œuf battu
  • Refermez avec l’autre pâte feuilletée, puis dorez la galette avec l’œuf battu
  • Enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 190°C

C’est prêt. Pour suivre la recette en détail, consultez la vidéo ci-dessous. Bon appétit.

Une délicieuse galette des rois pomme amandes spéculoos
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