À peine remis de nos fêtes de fin d’année, il est (déjà) temps de célébrer l’Épiphanie et avec elle, de déguster la traditionnelle galette des Rois. Mais cette fois-ci, la recette change un peu et c’est à base de pommes caramélisées, de crème d’amande et de spéculoos que je vous propose de la réaliser.
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 2 gros œufs
- 200 g de poudre d’amande
- 1 gousse de vanille
- 2 pommes
- 50 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de crème de spéculoos
- 1 pincée de cannelle
Étapes :
- Épluchez les pommes et faites fondre le beurre au micro-ondes
- Découpez les pommes en lamelles assez fines
- Prélevez les graines de la gousse de vanille et mettez-les dans les pommes avec un peu de sucre et un peu de cannelle
- Faites revenir les pommes avec un peu de beurre fondu
- Dans un grand bol, cassez les œufs et fouettez-les en omelette (gardez en 2 cuillères à soupe pour faire dorer la galette)
- Ajoutez le sucre et continuez à fouetter
- Ajoutez le beurre fondu et la crème de spéculoos, et fouettez à nouveau
- Ajoutez la poudre d’amande
- Répartissez la préparation sur une pâte feuilletée ainsi que les pommes
- Badigeonnez le tour de la pâte d’œuf battu
- Refermez avec l’autre pâte feuilletée, puis dorez la galette avec l’œuf battu
- Enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 190°C
C’est prêt. Pour suivre la recette en détail, consultez la vidéo ci-dessous. Bon appétit.