Envie d’un plat léger, raffiné et plein de saveurs méditerranéennes ? Ces involtinis de courgettes farcis à la ricotta et aux épinards sont faits pour vous. Joliment roulées, nappées de sauce tomate parfumée et gratinées au four, ces bouchées végétariennes sont aussi belles à regarder que délicieuses à savourer. Le fondant des courgettes, la douceur crémeuse de la ricotta, la fraîcheur des épinards et la générosité de la tomate en font une recette équilibrée, à la fois simple et sophistiquée. Servis en entrée, en plat principal ou même en accompagnement d’une viande blanche, ils séduiront tous vos invités, qu’ils soient végétariens ou non. Et avec leur présentation en petits rouleaux, ils font toujours leur petit effet à table !
Ingrédients :
Pour 2 à 4 personnes
- 12 tranches de grandes courgettes (2 à 3 courgettes)
- 250 g de ricotta
- 200 g d’épinards
- 400 g de pulpe de tomate
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- Quelques feuilles de basilic
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Les étapes :
1. Dans un premier temps, lavez et essuyez vos courgettes. Ensuite, ôtez chaque extrémité, puis découpez de fines tranches dans le sens de la longueur.
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© iStock/VeselovaElena2. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, imbibez les tranches avec de l’huile d’olive, puis enfournez-les à 180 °C pendant 10 minutes (il faut qu’elles deviennent fondantes, mais attention à ce qu’elles ne noircissent pas).
3. Pelez et émincez l’oignon ainsi que l’ail en petits dés. Faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive. Au bout de 5 minutes environ, versez la pulpe de tomates. Salez, poivrez et laissez mijoter.
3. Pendant ce temps, dans un saladier, ciselez les épinards et incorporez-les à la ricotta.
4. Maintenant, façonnez les rouleaux. Pour cela, déposez une cuillère de farce à l’extrémité de chaque tranche avant de les enrouler sur elles-mêmes.
5. Versez dans le fond d’un plat allant au four un peu de sauce tomate. Disposez ensuite vos involtinis de courgettes en faisant attention que leur extrémité touche le fond afin qu’elles ne se déroulent pas pendant la cuisson. Nappez par-dessus le reste de sauce et enfournez pendant 20 minutes environ.
Les involtinis de courgettes farcis à la ricotta sont parfaits pour un repas léger, équilibré et plein de saveurs. Ils s’accompagnent à merveille d’une salade verte, de pain croustillant ou de riz complet. Vous pouvez également les proposer en version froide pour un buffet d’été ou les personnaliser en ajoutant des pignons de pin, du pesto ou même une touche de citron dans la farce. Cette recette est aussi un excellent moyen de faire aimer les légumes aux plus réticents. Un plat végétarien élégant, savoureux et très facile à préparer, que vous aurez plaisir à refaire encore et encore !