pâte brisée
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Pâte brisée express

Réalisez votre propre pâte brisée en 5 minutes ! Rapide et facile, voici comment dire adieu aux pâtes industrielles ! Il n’y a rien de meilleur que du fait maison avec de bons ingrédients. Tarte, pizza, gâteau, biscuit, la pâte brisée est aussi croustillante que délicieuse.

Les ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • 50 ml d’eau
  • 1 pincée de sel

Les ingrédients doivent être à température ambiante.

Les étapes :

La recette

1. Dans un saladier, déposer le beurre, la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux. Pétrir du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte puis émietter celle-ci.

2. Incorporer progressivement l’eau et l’oeuf jusqu’à former une boule homogène.

3. Sur un plan de travail fariné, écraser la pâte à l’aide de la paume de vos mains puis reformer une boule. Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (ou film alimentaire) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

pâte brisée
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4. Étaler la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.

La pâte brisée est prête ! Il ne reste plus qu’à déposer la garniture et à enfourner !

La conservation 

Il est possible de congeler la pâte sous forme de boule, étalée dans un moule à tarte ou abaissée puis roulée sur un papier sulfurisé. Une fois décongelée, la pâte est prête à l’emploi.

La cuisson à blanc 

Préchauffer le four à 210 °C puis déposer la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette et le recouvrir de billes de cuisson ou haricots blancs. Enfourner pour environ 15 minutes de cuisson jusqu’à ce que la pâte soit blonde.

Si la pâte a été congelée au préalable, la cuisson risque de prendre un peu plus de temps.

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