Quand les beaux jours pointent le bout de leur nez, on a envie de légèreté et de couleurs dans l’assiette. Et quoi de mieux qu’une salade de pâtes aux légumes de saison pour se régaler tout en douceur ? Avec ses petits pois croquants, ses carottes fondantes, ses tomates confites et quelques bouquets de brocoli, cette recette printanière est un véritable concentré de fraîcheur et de vitalité.
Facile à préparer, parfaite à emporter pour le déjeuner ou à servir lors d’un pique-nique ou d’un barbecue, cette salade complète et équilibrée allie textures variées, saveurs subtiles et plaisir des yeux. Ajoutez quelques copeaux de parmesan, une touche d’huile d’olive ou une vinaigrette acidulée… et vous obtenez un plat aussi simple que raffiné !
Ingrédients :
Pour 2 personnes
- 300 g de farfalles
- 100 g de petits pois frais
- Une poignée de basilic
- 2 grosses carottes
- Quelques tomates cerises
- 6 petites têtes de brocoli
- Une gousse d’ail
- Parmesan
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Les étapes :
1. Dans un premier temps, faites cuire les pâtes comme indiqué sur le sachet ainsi que les petit-pois (s’ils sont surgelés) et les brocolis. Égouttez et passez sous l’eau froide les pâtes afin de les refroidir et éviter qu’elles ne collent entre elles. Réservez.
2. Épluchez les carottes puis à l’aide du même économe ou d’une mandoline, taillez-les très finement dans le sens de la longueur pour former des tagliatelles.
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©istock/Magone3. Réalisez les tomates cerises légèrement confites. Pour cela, lavez-les puis coupez-les en deux. Ensuite, dans un bol, mélangez-les avec de l’huile d’olive, du sel et une gousse d’ail hachée. Disposez le tout sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson puis faites cuire pendant 1 heure minimum à 150 °C.
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©istock/loooby4. Dans un saladier, disposez les pâtes, les petit-pois, les brocolis, les lamelles de carottes, les tomates confites, puis les feuilles de basilic préalablement lavées. Vous pouvez aussi ajouter un peu de parmesan râpé pour encore plus de saveurs !
Avec ses couleurs éclatantes et ses légumes croquants de saison, cette salade de pâtes aux légumes printaniers est un vrai bonheur dans l’assiette. À la fois nourrissante, légère et pleine de goût, elle se décline facilement selon les envies : ajoutez des graines (tournesol, courge), des dés de feta, des olives noires ou même un œuf poché pour en faire un plat complet.
Que ce soit pour un déjeuner express, un repas en terrasse ou un pique-nique improvisé, cette salade ne manquera pas de faire sensation. Simple, équilibrée et colorée : on en redemande !
Vous pouvez déguster la salade de pâtes assaisonnée d’une sauce vinaigrette pour une touche supplémentaire acidulée !