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Une soupe vietnamienne phô version bœuf, un régal !

Soupe vietnamienne phô au boeuf
Crédits : Marmiton

Le phô est une soupe que les Vietnamiens dégustent quotidiennement, et ce, à n’importe quel moment de la journée. À la fois légère et nourrissante, elle est idéale pendant les journées d’été, lors d’un lunch rapide, mais aussi pour un souper léger. Marmiton nous propose ici une version au bœuf. 

Les ingrédients :

  • 1 citron vert
  • 400 g de viande de bœuf maigre
  • étoile de badiane ( 2 si vous aimez)
  • 400 g de nouilles de riz fraîches
  • 1 morceau de gingembre
  • Sauce nuoc mam
  • 1 piment vert
  • 150 cl de bouillon de pot-au-feu
  • 1 bouquet de coriandre
  • Sel, poivre
  • bouquet de ciboulette thaï

Les étapes :

1. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette ainsi que la coriandre. Émincez ensuite le piment et coupez le citron vert en 4 dans le sens de la longueur. Réservez-les de côté.

Soupe vietnamienne phô au boeuf
Crédits : Marmiton

2. Pelez et émincez le morceau de gingembre. Vous pouvez utiliser une cuillière à soupe pour enlever la peau plus facilement.

Soupe vietnamienne phô au boeuf
Crédits : Marmiton

3. Portez à ébullition le bouillon de bœuf et ajoutez-y l’étoile de badiane et les fines tranches de gingembre.

Soupe vietnamienne phô au boeuf
Crédits : Marmiton

4. Faites bouillir les nouilles de riz dans une seconde casserole. L’eau de cuisson doit être salée. N’hésitez pas à regarder les conseils de préparation inscrits au dos du paquet pour avoir le temps de cuisson.

Soupe vietnamienne phô au boeuf
Crédits : Marmiton

5. Émincez très finement le bœuf.

Soupe vietnamienne phô au boeuf
Crédits : Marmiton

6. Dans des bols à soupe chinoise, versez une cuillère à soupe de sauce nuoc mam. Ajoutez ensuite les nouilles de riz puis la viande de bœuf cru. Parsemez de ciboulette et de coriandre.

Soupe vietnamienne phô au boeuf
Crédits : Marmiton

7. L’ajout de citron vert et de piment se fait en fonction des goûts de chacun. Dégustez votre phô tant qu’il est chaud !

Soupe vietnamienne phô au boeuf
Crédits : Marmiton

La recette en vidéo :

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