Velouté d’automne au butternut

Un bon velouté pour vous réchauffer cet automne ça vous tente ? Le butternut, ce légume aux saveurs délicates et doux en bouche, ça vous parle ? Nous, on a craqué pour cette recette de tous en cuisine avec seb, et on n’est pas déçus du résultat !

Les ingrédients :

• 1 butternut (600 gr)
• 2 échalotes
• bouillon de volaille
• 15 cl de crème fraîche
• une pincée de noix de muscade
• sel
• poivre
• 2 tranches de pain  (facultatif)

Les étapes :

1. Coupez en deux le butternut dans le sens de la longueur, retirez les pépins et épluchez-le.

2. Émincez les échalotes grossièrement et faites-les suer dans une casserole huilée.

3. Coupez finement en cubes le butternut pour une cuisson plus rapide.

4. Une fois les échalotes translucides, ajoutez le butternut. Faites revenir quelques minutes.

5. Le butternut étant légèrement cuit et les échalotes ayant caramélisé, ajoutez le bouillon de légumes préalablement hydraté dans 1 L d’eau. Versez le bouillon jusqu’à ce qu’il recouvre la courge.  

6. Faites frémir environ 10-15 min et contrôlez la cuisson à l’aide d’un couteau.

7. Pendant ce temps, réalisez les mouillettes. Coupez les tranches de pain dans le sens de la longueur.

8. Faites griller légèrement les mouillettes dans une poêle huilée.

9. Versez le bouillon et le butternut dans le mixeur, puis assaisonnez de sel, de poivre et de muscade. Mixez pendant 1 à 2 min.

10. Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez la crème fraîche liquide avant de mixer à nouveau.

11. Servez !

 

 

 

Vidéo de la recette :

 

 

 

 

 

 

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