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Velouté d’automne au butternut

Capture vidéo : tous en cuisine avec seb

Un bon velouté pour vous réchauffer cet automne ça vous tente ? Le butternut, ce légume aux saveurs délicates et doux en bouche, ça vous parle ? Nous, on a craqué pour cette recette de tous en cuisine avec seb, et on n’est pas déçus du résultat !

Les ingrédients :

  • 1 butternut (600 gr)
  • 2 échalotes
  • bouillon de volaille
  • 15 cl de crème fraîche
  • une pincée de noix de muscade
  • sel
  • poivre
  • 2 tranches de pain  (facultatif)

Les étapes :

1. Coupez en deux le butternut dans le sens de la longueur, retirez les pépins et épluchez-le.

Velouté d'automne au butternut
Capture vidéo :tous en cuisine avec seb

2. Émincez les échalotes grossièrement et faites-les suer dans une casserole huilée.

Velouté d'automne au butternut
Capture vidéo : tous en cuisine avec seb

3. Coupez finement en cubes le butternut pour une cuisson plus rapide.

Velouté d'automne au butternut
Capture vidéo : tous en cuisine avec seb

4. Une fois les échalotes translucides, ajoutez le butternut. Faites revenir quelques minutes.

Velouté d'automne au butternut
Capture vidéo : tous en cuisine avec seb

5. Le butternut étant légèrement cuit et les échalotes ayant caramélisé, ajoutez le bouillon de légumes préalablement hydraté dans 1 L d’eau. Versez le bouillon jusqu’à ce qu’il recouvre la courge.  

Velouté d'automne au butternut
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6. Faites frémir environ 10-15 min et contrôlez la cuisson à l’aide d’un couteau.

Velouté d'automne au butternut
Capture vidéo : tous en cuisine avec seb

7. Pendant ce temps, réalisez les mouillettes. Coupez les tranches de pain dans le sens de la longueur.

Velouté d'automne au butternut
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8. Faites griller légèrement les mouillettes dans une poêle huilée.

Velouté d'automne au butternut
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9. Versez le bouillon et le butternut dans le mixeur, puis assaisonnez de sel, de poivre et de muscade. Mixez pendant 1 à 2 min.

Velouté d'automne au butternut
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10. Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez la crème fraîche liquide avant de mixer à nouveau.

Velouté d'automne au butternut
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11. Servez !

Velouté d'automne au butternut
Capture vidéo : tous en cuisine avec seb

 

 

 

Vidéo de la recette :

 

 

 

 

 

 

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