Velouté de brocolis
©istock/Koval Nadiya
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Velouté de brocolis

Goûtez à ce doux velouté de brocolis lors d’un repas léger ! En accompagnement ou en plat principal, il saura vous réconforter. Composé principalement d’eau, le brocoli s’avère peu calorique en plus d’être pauvre en glucides. De plus, il renferme une grande quantité de vitamine C, alors pourquoi hésiter avant de concocter ce délicieux velouté ?

Ingrédients :

  • 500 g de brocolis
  • 2 pommes de terre
  • 30 g de crème fraîche
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Cumin en poudre
  • Noix de muscade
  • Sel, poivre

Les étapes :

1. Pour commencer, épluchez les pommes de terre puis coupez-les en gros dés. Enlevez le pied du brocoli et séparez les têtes.

2. Faites bouillir 500 millilitres d’eau, délayez le bouillon cube et plongez les légumes. Laissez cuire à découvert.

Brocolis eau
© istock/Herzstaub

3. Lorsque les légumes sont cuits, transvasez-les dans un grand bol ou saladier puis mixez-les au mixeur plongeant (ou blender) après avoir saupoudré d’épices.

4. Lorsque le velouté est prêt et que la préparation est bien homogène, versez la crème fraîche puis mixez de nouveau.

Servez aussitôt votre velouté de brocolis accompagné de parmesan râpé et de petites graines !

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