Le velouté de champignons est à la fois onctueux, crémeux et surtout délicieux ! N’hésitez pas à mélanger les différentes sortes de champignons si vous le souhaitez pour encore plus de saveurs. Cette recette automnale réconfortante vous offrira un dîner léger ou une entrée qui annonce directement la couleur. En plus, elle est ultra simple à réaliser, alors n’hésitez plus !
Ingrédients :
- 500 g de champignons
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 1 oignon
- 1 échalote
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 1 l. de bouillon de légumes ou volaille
Les étapes :
1. Commencez par couper grossièrement les champignons rincés.
2. Ensuite, épluchez et émincez l’oignon et l’échalote. Faites-les revenir avec les champignons dans un filet d’huile d’olive et une pincée de sel et de poivre.
3. Maintenant, préparez un roux avec le beurre et la farine. Cette étape va être utile pour donner une certaine consistance au velouté. Faites fondre le beurre puis ajoutez petit à petit la farine.
4. Délayez le tout en versant progressivement le bouillon. Remuez au fouet pour éviter les grumeaux.
5. Lorsque vous avez obtenu un mélange homogène, ajoutez les champignons, l’oignon et l’échalote. Laissez cuire encore quelques minutes puis mixez le tout. Lorsque le velouté est formé, versez la crème et mixez de nouveau !
Servez votre velouté de champignons encore chaud !