Velouté de châtaignes
©istock/kabVisio
in , , , ,

Velouté de châtaignes et lard

Le velouté de châtaignes et lard est à la fois réconfortant et rempli de saveurs aussi délicieuses les unes que les autres. En entrée pendant les fêtes ou au repas du soir après avoir ramassé les châtaignes en forêt, il vous fera du bien au moral. Sa texture onctueuse et gourmande est inoubliable ! En plus il est facile à préparer, alors n’hésitez pas un instant !

Ingrédients :

  • 300 g de châtaignes cuites
  • 1 oignon jaune
  • 30 cl eau
  • 10 cl de crème liquide
  • 2 c. à soupe huile olive (ou de noix, noisette)
  • 200 g de lards
  • Une poignée de croûtons
  • Une branche de persil
  • Sel, poivre

Les étapes :

1. Dans un premier temps, épluchez et émincez votre oignon puis faites-le revenir dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien fondant.

2. Ensuite, versez l’eau par-dessus. Dès que l’eau commence à frémir, plongez-y les châtaignes environ 10 à 15 minutes afin qu’elles ramollissent.

Châtaigne cuite
©istock/bhofack2

3. Transvasez le tout dans un mixeur ou bien procurez-vous un mixeur plongeant puis mixez le tout. Versez la crème liquide, salez, poivrez et mixez de nouveau jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée. Laissez au chaud.

4. Faites revenir le lard dans une poêle à part puis dressez vos bols. Versez le velouté de châtaignes, ajoutez quelques morceaux de lards et de croûtons, un peu de persil ciselé et le tour est joué !

Dégustez votre velouté de châtaignes pendant qu’il est bien chaud !

3.7/5 - (17 votes)