velouté aux poireaux
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Velouté de poireaux

Le velouté de poireaux est de saison ! S’il est parfait pour l’hiver, il peut toutefois se déguster toute l’année selon les variétés cultivées. Très facile à cuisiner, le poireau est une plante potagère bisannuelle. Il se murmure que le Pharaon Kheops offrait des bottes de poireaux pour honorer ses meilleurs guerriers. 

Ingrédients :

  • 1 L de bouillon de poule
  • 400 g de poireaux
  • 200 g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 4 brins de persil plat
  • 12,5 cl de lait écrémé
  • 12,5 cl de crème allégée
  • Sel & poivre blanc

Les étapes :

1. Pelez les pommes de terre et retirez les premières feuilles des poireaux. Détaillez ensuite les pommes de terre en cubes et les poireaux en rondelles.

2. Hachez l’ail et émincez l’oignon. Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de poule puis ajoutez les légumes et laissez mijoter à petit bouillon pendant 10 minutes.

velouté de poireaux
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3. Une fois les légumes tendres ajoutez le persil et mixez la préparation au mixeur plongeur. Réchauffez la mixture en incorporant le lait et la crème fraîche puis assaisonnez de sel et poivre.

4. Servez ce délicieux velouté de poireaux avec une pointe de crème épaisse et quelques croûtons de pain.