On vous propose le velouté de potimarron parfumé au curry & coco, pour une délicieuse entrée aux saveurs de l’automne. Très facile et rapide à réaliser, cette recette de Let’s Veg plaira aux petits comme aux grands !
Ingrédients :
- 1 potimarron
- Une branche de céleri
- Un oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 pouce de gingembre frais
- Une boîte de lait de coco
- Une c. à c. de curcuma
- Deux c. à c. de gingembre en poudre
- Deux c. à c. de curry
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Vieux pain pour les croûtons
Les étapes :
1. Commencez par enfourner le potimarron 20 min au four pour faciliter sa découpe. Gardez les graines pour garnir vos soupes et salades, ou même pour un apéritif ! Coupez ensuite le potimarron en cubes.
2. Émincez l’oignon et faites-le frire dans une casserole. Une fois translucide, ajoutez l’ail, le gingembre frais et le céleri préalablement coupé. Lorsque l’oignon est coloré, versez les cubes de potimarron et assaisonnez d’un peu de gingembre, curry, curcuma, sel et poivre.
3. Recouvrez le tout d’eau et laissez mijoter jusqu’à ce que la chair du potimarron soit bien tendre. Mixez hors du feu et versez le lait de coco. Mixez à nouveau.
4. N’oubliez pas de toaster les morceaux de pain et servez cette délicieuse soupe de potimarron curry coco !
