velouté épinard au chèvre frais
© Bartosz Luczak/istock
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Velouté d’épinard au chèvre frais

Doux et onctueux, ce velouté d’épinard au chèvre frais est savoureusement parfumé à la menthe. Cette recette gourmande est très facile à réaliser et vous fera profiter des légumes de saison tout en délicatesse ! L’épinard est un véritable allié santé puisqu’il contient des antioxydants puissants. Riche en vitamine K, il agit sur la formation des os et des dents et est donc particulièrement conseillé pour les femmes enceintes. 

Ingrédients :

Pour 4 personnes  

  • 100 g de bûchette de chèvre frais
  • 130 g de pousses d’épinards
  • 1 oignon
  • 2 petites pommes de terre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 800 ml d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 pincée de poivre
  • Quelques feuilles de menthe (facultatif)

Les étapes :

1. Lavez et épluchez les pommes de terre puis coupez-les en petits cubes. Pelez l’oignon et émincez-le finement.

pommes de terre coupées en cubes
© vinicef/istock

2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive pour y faire revenir l’oignon sur feu doux. Lorsqu’il sue, ajoutez les pousses d’épinard et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.

3. Déposez les pommes de terre dans la casserole et versez le bouillon de volaille ainsi que l’eau. Faites mijoter à couvert pendant 15 minutes environ jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.

4. En fin de cuisson, incorporez le chèvre frais et assaisonnez votre préparation de poivre et feuilles de menthe puis mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

5. Servez aussitôt votre velouté d’épinard au chèvre frais. Bon appétit !