Voici l’astuce pour des choux de Bruxelles croustillants et savoureux aux lardons

Souvent mal-aimés, les choux de Bruxelles méritent pourtant toute notre attention, surtout lorsqu’ils sont bien cuisinés. Cette recette ultra simple, qui associe la douceur de ces petits choux à la gourmandise des lardons, pourrait bien réconcilier les plus sceptiques. Parfaite pour un accompagnement savoureux ou même en plat principal léger, elle se prépare en un rien de temps et ne demande que peu d’ingrédients. À la poêle, bien dorés et légèrement fondants, les choux de Bruxelles prennent une toute autre dimension. À tester sans tarder !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 600 g de choux de Bruxelles

• 150 g de lardons fumés

• 1 gousse d’ail

• 20 g de beurre

• Sel, poivre

Les étapes :

1. Préparez les choux de Bruxelles.
   Commencez par ôter les premières feuilles abîmées et taillez légèrement la base si elle est trop dure. Rincez-les sous l’eau froide. Faites-les cuire entiers dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes, selon leur taille. Ils doivent être tendres mais encore un peu fermes sous la fourchette. Pour conserver leur belle couleur verte, vous pouvez les plonger ensuite dans un saladier d’eau glacée. Égouttez-les, puis coupez-les en deux.

2. Faites revenir l’ail et les lardons.
   Dans une grande poêle, faites fondre une noix de beurre. Épluchez et hachez finement la gousse d’ail, puis faites-la revenir à feu doux sans la laisser colorer. Ajoutez ensuite les lardons et faites-les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

3. Ajoutez les choux de Bruxelles.
   Versez les choux coupés en deux dans la poêle avec le reste de beurre. Faites-les sauter à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et qu’une belle coloration apparaisse. Salez (modérément à cause des lardons), poivrez selon votre goût.

4. Finalisez la cuisson.
   Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux encore 10 minutes. Les saveurs vont se mélanger et les choux vont devenir encore plus fondants tout en gardant leur tenue. Servez bien chaud, seul ou en accompagnement d’une viande grillée ou d’un œuf mollet pour un repas complet.