La recette des vols au vent aux girolles et châtaignes est parfaite pour un repas de Noël 100 % gourmand et végétarien ! Croustillants et délicieusement garnis, ces vols au vent sont un pur régal pour les papilles et une superbe alternative aux plats à base de viande ou de poisson. On les sert avec du riz, de la salade ou quelques bons légumes.
Ingrédients :
Pour 6 personnes
- 200 g de tofu fumé
- 25 cl de lait de soja nature
- 6 vols au vent
- 100 g de girolles
- 100 g de châtaignes cuites
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 échalotes
- 1 c. à soupe de farine
- Sel & poivre
Les étapes :
1. Émietter le tofu fumé, gratter les girolles et les couper si besoin puis détailler les châtaignes en dés. Peler et hacher finement les échalotes avant de les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
2. Une fois translucides, ajouter le tofu, les champignons et les châtaignes. Faire revenir 5 minutes à feu moyen puis réserver la préparation hors du feu.
3. Dans une casserole, fouetter l’huile d’olive et la farine jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse. Sur feu doux, incorporer petit à petit le lait de soja sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
4. Assaisonner la sauce obtenue avec une pincée de sel et de poivre et la mélanger avec les légumes précédemment mis de côté.
5. Préchauffer le four à 180 °C. Une fois à température, verser la garniture dans les vols au vent et les enfourner pour 15 minutes de cuisson environ.
Servir les vols au vent aux girolles et aux châtaignes avec du riz.