Le retour des beaux jours sonne aussi le début de la saison des fraises, et quoi de mieux pour les sublimer que de les glisser dans un dessert délicatement exotique ? Les mochis aux fraises, originaires du Japon, séduisent par leur texture unique — moelleuse et légèrement élastique — et leur cœur sucré plein de tendresse. À la croisée de la tradition nippone et de la fraîcheur printanière, ce petit gâteau enrobé de pâte de riz gluant cache une fraise entière lovée dans une pâte anko (pâte de haricot rouge sucrée), pour un contraste de textures et de saveurs qui émerveillera petits et grands.
Parfaits pour clôturer un repas asiatique, pour surprendre à l’heure du goûter ou même pour un pique-nique original, ces mochis sont simples à préparer et ne nécessitent que peu d’ingrédients. Il vous faudra surtout un peu de patience et beaucoup de douceur dans les gestes. Alors, prêt(e) à relever le défi de cette gourmandise venue d’ailleurs ?
Ingrédients :
- 12 de fraises
- 400 g de pâte anko (pâte de haricots rouges en conserve)
- 100 g de farine de riz gluant
- 160 g de sucre en poudre
- Un peu de maïzena pour le plan de travail
Les étapes :
1. Équeutez et lavez les fraises.
2. Divisez ensuite la pâte anko en 12 portions de même volume puis formez des boules.
3. Aplatissez un boule puis déposez une fraise par-dessus avant de rabattre les bords sur cette dernière. Procédez de la même manière pour les autres portions de façon à enrober la fraise de pâte.
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© kaorinne/istock4. Dans une casserole, mélangez la farine, le riz gluant et incorporez petit à petit 20 cl d’eau. Incorporez ensuite le sucre en poudre puis faites chauffer la préparation sur feu moyen.
5. Mélangez régulièrement pour éviter la formation de grumeaux. La pâte est prête lorsqu’elle est lisse, collante et ferme.
6. Saupoudrez votre plan de travail de maïzena puis déposez la pâte par-dessus. Divisez celle-ci en 12 portions et formez des boules. Aplatissez-les puis enveloppez les fraises enrobées de pâte anko.
7. Laissez ensuite les mochis aux fraises refroidir avant de les déguster.
Entre gourmandise printanière et voyage au Japon, les mochis aux fraises apportent une touche d’originalité et de poésie à votre table. Sous leur apparente simplicité se cachent des saveurs délicates et des textures surprenantes, qui ne manqueront pas de charmer tous ceux qui y goûteront. Que ce soit pour un dessert inattendu, une douceur à partager ou un moment de découverte culinaire, ce petit bijou de la pâtisserie japonaise mérite amplement sa place dans vos recettes coup de cœur. Alors à vos casseroles… et que la magie des mochis opère !