Cuisinez un délicieux wok de bœuf au sésame et aux légumes pour régaler vos convives. Cuisiné avec des légumes de saison, le wok de bœuf est parfumé à l’huile de sésame et se déguste avec quelques fleurs de capucine pour émoustiller les papilles.
Notez que la recette est à adapter selon la saison ! Vous pouvez tout à fait cuisiner ce plat avec des brocolis, des haricots verts ou encore des petits pois.
Ingrédients :
Pour 6 personnes
- 6 pièces de 150 g de bœuf
- 3 carottes
- 100 g de pois gourmands
- 200 g de pousses de soja
- 1 botte d’oignons nouveaux
- 3 fleurs de capucine
- 10 g de graines de sésame
- 3 cl d’huile de sésame
- 2 cl d’huile d’olive
- 1 pincée de fleur de sel
- 6 pincées de sel
- Poivre du moulin
Les étapes :
1. Coupez la viande en morceaux de 2 cm d’épaisseur. Réservez.
2. Épluchez les carottes puis coupez-les dans le sens de la longueur en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un économe.
3. Pelez les oignons nouveaux puis émincez-les et hachez la partie verte (la cive). Enfin, coupez les pois gourmands en deux dans le sens de la longueur.
4. Faites chauffer votre wok, versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites saisir le boeuf sur toutes ses faces. Une fois tendres et colorés réservez les morceaux hors du feu.
5. Ajoutez les lamelles de carottes et les oignons dans le wok. Versez 1 verre d’eau. Assaisonnez de sel et poivre.
6. Couvrez les légumes, laissez cuire 2 minutes puis ajoutez les pousses de soja, les pois gourmands et assaisonnez à nouveau de sel. Terminez la cuisson sans le couvercle, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
7. Ajoutez enfin le sésame et le boeuf, mélangez puis éteignez le feu. Assaisonnez le tout de fleur de sel et huile de sésame.
Servez le wok de bœuf au sésame et aux légumes avec quelques fleurs de capucine.