Le zaalouk est un dérivé du caviar d’aubergines auquel on ajoute de la tomate. Cuites au four, à l’eau ou grillées, les aubergines peuvent apporter différentes saveurs selon la manière dont elles sont cuisinées. N’hésitez donc pas à apporter votre touche personnelle. À tartiner sur des tranches de pain à l’ail ou en accompagnement, cette recette est un véritable délice !
Ingrédients :
Pour 6 personnes
- 6 aubergines
- 1 tomate
- 1 c. à café de cumin
- 3 c. à soupe de vinaigre (facultatif)
- 1 piment rouge
- 6 gousses d’ail
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- Persil
- Piment en poudre
- 1 pincée de sel
Les étapes :
1. Éplucher en partie les aubergines puis les couper en morceaux et les faire cuire dans un grand volume d’eau bouillante pendant environ 20 minutes.
2. Entre-temps, détailler la tomate en petits morceaux, hacher l’ail et le piment et ciseler le persil.
3. Mélanger l’huile d’olive, l’ail, le cumin, le piment, le sel, le vinaigre, la tomate et le persil.
4. Une fois qu’elles sont tendres, égoutter les aubergines puis les faire cuire avec la préparation précédente à feu doux.
5. Ajuster l’assaisonnement du zaalouk d’aubergines si besoin et remuer régulièrement jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.
