Le zaalouk est un plat typique du Maghreb qui permet de proposer à vos invités de sortir des clichés habituels tels que le couscous. Le “zaalouk” signifie “caviar” ou “écrasé” de chou-fleur, mais il peut être fait à base d’aubergine ou de courgette . Une recette proposée par 750g.
Les ingrédients :
- 1 chou-fleur
- 2 gousses d’ail
- 1/2 citron confit coupé en dés (facultatif)
- Le jus d’un demi citron
- 1 c.à.s de coriandre
- 3 c.à.s d’huile d’olive
- 1 c.à.c de cumin
- 1 c.à.c de paprika
- Sel et poivre
Les étapes :
- Après avoir cuit le chou-fleur à l’eau avec un peu de sel, disposez-le en morceaux dans une poêle.
2. Mettez de l’huile d’olive, un peu de paprika et le jus d’un demi-citron sur le chou-fleur.
3. Ajoutez l’ail et le citron confit, puis le coriandre.
4. Écrasez le chou-fleur à l’aide d’une fourchette.
5. Faites revenir 5 minutes à la poêle.
6. Servir chaud ou froid, selon les envies. Bon appétit !
