Quand les soirées de décembre invitent à la douceur et que l’on rêve d’un plat complet à la fois convivial et rapide à préparer, il suffit d’une poignée d’ingrédients bien choisis pour concocter un repas qui réchauffe autant les papilles que le cœur. Imaginons : des flocons d’avoine tout crémeux, des pois chiches fondants, des épinards (frais ou surgelés) qui colorent l’assiette, et ce parfum de bouillon qui embaume la cuisine. En quelques minutes, l’hiver devient gourmand et chaque cuillère offre ce savoureux mélange de réconfort et d’énergie dont on a tant besoin pour clore l’année. Place à la générosité, à la simplicité, à ce porridge salé qui célèbre la cuisine de saison et promet une soirée détendue après les agapes des fêtes. Fini les prises de tête : seul reste le plaisir d’un plat prêt en moins d’un quart d’heure, à personnaliser à l’envi !
Les ingrédients
- 100 g de flocons d’avoine
- 1 petite boîte de pois chiches (environ 200 g égouttés)
- 120 g de pousses d’épinards frais ou la même quantité d’épinards surgelés
- 50 cl de bouillon de légumes (ou d’eau avec une pincée de sel)
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Poivre du moulin
- Optionnel : 1 pincée de cumin ou de coriandre moulue pour accentuer les saveurs
Les étapes
Faire revenir l’échalote émincée avec la gousse d’ail dans l’huile d’olive, le temps que le parfum se développe et garnisse la cuisine d’une touche chaleureuse. Ajouter ensuite les flocons d’avoine et laisser dorer légèrement, jusqu’à ce qu’ils prennent une teinte dorée, signe d’un maximum de goût. Verser le bouillon chaud, remuer soigneusement et laisser frémir trois à quatre minutes.
Incorporer les pois chiches égouttés, poursuivre la cuisson cinq minutes en remuant doucement, les flocons d’avoine devenant alors parfaitement crémeux. En fin de cuisson, ajouter les épinards frais (ils vont fondre très vite) ou surgelés (à doser selon leur format) pour que leur vert intense se mêle à la base onctueuse. Saler, poivrer généreusement, relever éventuellement d’une pointe de cumin ou de coriandre, selon l’envie du moment.
Servir brûlant, dans de grands bols invitant à la détente, pour profiter du contraste entre la douceur lactée des flocons et l’énergie des pois chiches, le tout relevé par la fraîcheur végétale des épinards.
Variantes pour changer du quotidien : trois idées express
Ce porridge peut chaque soir se transformer au gré des envies et du contenu du placard. Remplacer les pois chiches par des lentilles corail pour une note plus douce et légèrement sucrée ; troquer les épinards par du chou kale ou du brocoli pour un bol particulièrement hivernal et intense. Ajouter une cuillère de mascarpone ou un filet de crème végétale en fin de cuisson, ce qui donnera encore plus de moelleux. Les épices peuvent voyager : curry doux, paprika ou même zaatar, pour ceux qui aiment les surprises et les parfums d’ailleurs.
Topping et accompagnements pour un bol ultra-gourmand
Quelques graines de courge toastées répandront un agréable croquant sur le dessus, tandis qu’un soupçon de fromage râpé (parmesan, feta, tomme de brebis) relèvera la saveur de l’ensemble. Pour les amateurs de textures, une cuillerée de yaourt nature posé à la dernière minute apporte une touche acidulée et contraste avec le chaud du porridge. Il est aussi possible de parsemer des zestes de citron ou herbes fraîches ciselées (coriandre, persil, ciboulette) pour réveiller toute la recette et s’offrir une finale aromatique légère : de quoi twister les fins de journée sans effort, même quand le thermomètre descend.
Astuces de préparation, conservation et organisation
Ce porridge se conserve deux jours au réfrigérateur, il suffira de le réchauffer doucement à feu doux, en rallongeant si besoin avec un peu d’eau ou de bouillon pour retrouver sa texture crémeuse. On peut aussi préparer la base à l’avance et n’ajouter les épinards qu’au dernier moment pour un effet “juste sauté” et préserver leur couleur éclatante. Utiliser des pois chiches en boîte simplifie la réalisation, mais des pois chiches maison feront aussi merveille pour les plus prévoyants. C’est l’assurance d’un dîner prêt en moins de quinze minutes, même quand l’improvisation règne en cuisine.
Savourer ce porridge pois chiches-épinards, c’est redécouvrir le plaisir des plats simples, réconfortants et adaptés à l’hiver, sans jamais faire l’impasse sur la gourmandise. Entre la base crémeuse, les notes végétales et les touches épicées, voilà un bol complet prêt à varier chaque soir. À chacun d’inventer l’association qui fera vibrer son hiver !