L’hiver s’installe doucement, apportant avec lui l’envie irrésistible de cocooning, de plaids moelleux et de boissons fumantes dégustées au coin du feu ou devant les lumières du sapin. En cette période de fêtes où les bûches et les sablés dominent, il existe pourtant des moments simples, le matin ou au goûter, qui réclament une douceur moins cérémonieuse mais tout aussi réconfortante. C’est ici que le kaki, ce fruit orange vif souvent méconnu ou mal-aimé, révèle tout son potentiel magique. Lorsqu’il est gorgé de soleil et très mûr, sa chair devient une véritable confiture naturelle, prête à transformer un gâteau ordinaire en une merveille de fondant. Oubliez la grisaille extérieure : ce cake lumineux, humide et délicatement parfumé promet d’illuminer votre table du 22 décembre et bien au-delà. Préparez-vous à une expérience gustative qui réconcilie instantanément avec les frimas de la saison.
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette qui capture l’essence sucrée de l’hiver, il convient de choisir des fruits dont la chair est presque translucide et très tendre. Voici la liste de ce qu’il vous faut pour régaler 6 à 8 personnes :
- 3 gros kakis très mûrs (type Muscat ou Persimon laissés à maturité)
- 3 œufs entiers
- 100 g de sucre roux
- 125 g de poudre d’amande
- 150 g de farine de blé T55
- 1 sachet de levure chimique
- 80 g de beurre demi-sel fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou une pincée de cannelle
La recette pas à pas : un mélange tout simple pour un résultat époustouflant
Le secret de la réussite réside avant tout dans la préparation du fruit star de cette recette. Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez généreusement votre moule. Récupérez la chair gélatineuse et sucrée des kakis à l’aide d’une cuillère en prenant soin de retirer la peau, puis écrasez-la grossièrement à la fourchette pour obtenir une purée texturée. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que la préparation blanchisse légèrement et devienne mousseuse et aérienne.
L’étape suivante consiste à incorporer la douceur du fruit à la base du gâteau. Ajoutez la purée de kaki au mélange œufs-sucre en remuant délicatement avec une spatule en bois. C’est le moment d’intégrer la touche qui change tout : combinez cette préparation fruitée avec la poudre d’amande, la farine et la levure pour garantir une texture incomparable. La poudre d’amande, en plus d’apporter un goût subtil, permet de conserver une humidité incroyable au cœur du gâteau, évitant ainsi qu’il ne s’assèche à la cuisson.
Terminez la pâte en versant le beurre fondu tiédi et les épices choisies, comme la vanille ou la cannelle, qui se marient divinement avec le goût vanillé du fruit. Remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, teintée d’un bel orange doré. Versez l’appareil dans le moule préparé, lissez la surface, puis faites cuire 35 minutes pour obtenir un cake doux, parfumé et ultra-moelleux à servir au goûter ou au petit-déjeuner. Surveillez la coloration en fin de cuisson ; la lame d’un couteau doit ressortir propre, mais légèrement humide.
Sublimez votre goûter : toppings croquants et accords parfaits pour ce cake fruité
Bien que ce cake se suffise à lui-même grâce à sa richesse aromatique, quelques ajouts peuvent le transformer en dessert de fête digne de cette semaine de Noël. Avant d’enfourner, parsemez le dessus de quelques noisettes concassées ou d’amandes effilées. Ces fruits secs apporteront un contraste croustillant très agréable qui tranchera avec le fondant extrême de la mie au kaki.
Pour une dégustation gourmande l’après-midi, accompagnez une tranche tiède d’une cuillerée de crème épaisse ou d’un glaçage au fromage frais légèrement citronné. L’acidité du citron ou du fromage frais vient équilibrer le sucre naturel puissant du kaki mûr. Côté boissons, ce gâteau s’accorde merveilleusement avec un thé noir aux épices de Noël ou un chocolat chaud onctueux, créant ainsi une harmonie de saveurs hivernales réconfortantes.
Astuces de conservation : comment garder ce moelleux incomparable plusieurs jours
L’un des grands atouts de ce cake à base de fruits est sa capacité à rester frais longtemps. Grâce à la présence de la pulpe de fruit et de l’amande, il ne rassit pas aussi vite qu’un gâteau classique au yaourt. Une fois complètement refroidi, emballez-le soigneusement dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique. Il peut ainsi se conserver jusqu’à quatre jours à température ambiante, à l’abri de la lumière directe.
Si vous souhaitez le garder plus longtemps, il est tout à fait possible de le placer au réfrigérateur, bien que cela puisse densifier légèrement la texture. Pensez simplement à le sortir trente minutes avant la dégustation pour qu’il retrouve toute sa souplesse. Pour les plus organisés qui préparent leurs petits-déjeuners à l’avance, sachez que ce cake se congèle très bien en tranches individuelles, prêtes à être passées au grille-pain pour un réveil croustillant et fondant.
Ce gâteau au kaki représente bien plus qu’une simple recette anti-gaspillage pour utiliser des fruits trop mûrs ; c’est une véritable célébration des saveurs hivernales. Facile à réaliser et incroyablement savoureux, il deviendra sans doute un classique de vos mois froids. Et vous, quel est votre ingrédient secret pour apporter du soleil dans vos desserts d’hiver ?