Ce gâteau très original remplace les traditionnels moelleux au chocolat que l’on connaît trop. Testez ce moelleux à la noix de coco façon piña colada proposé par Marmiton. Attention : la recette contient de l’alcool à consommer avec modération !
Ingrédients :
- 1 boîte d’ananas au sirop
- 180g de farine
- 160g + 80g de sucre
- 170g de beurre mou
- 3 oeufs
- 4 cuillères à soupe + 60g de noix de coco râpée
- 1 cuillère à soupe de Malibu Coco
- 4 cuillères à soupe de jus d’ananas
- 1 jus de citron vert
Les étapes :
1. Séparer les blancs des jaunes des œufs. Préchauffer le four à 180 °C. Monter les blancs en neige. Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre.
Crédit : iStock
2. Rajouter 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée. Mélanger.
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3. Rajouter le beurre mou, mélanger.
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4. Rajouter la farine et le Malibu Coco. Bien mélanger.
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5. Rajouter les blancs en neige. Mélanger délicatement.
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6. Verser quelques morceaux d’ananas et mélanger délicatement.
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7. Dans un moule beurré et fariné, placer quelques rondelles d’ananas égouttées. Puis étaler la préparation. Lisser et faire cuire pendant 35 minutes à 180°C.
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8. Préparer le croustillant à la noix de coco en portant à ébullition 4 cuillères à soupe de jus d’ananas 80g de sucre.
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9. Une fois que le mélange bout, rajouter 60g de coco râpée et le jus de citron vert. Bien mélanger et laisser brunir.
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10. Démouler le gâteau et étaler le croustillant sur le gâteau.
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C’est prêt ! Bonne dégustation !
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