Quand la lumière décline mais que l’envie de douceur et de fraîcheur reste intacte, rien de tel qu’un gâteau gorgé de soleil pour réveiller la saison froide. Sur la table du goûter, au retour de l’école ou en fin de week-end, ce moelleux kiwi-citron distille un parfum vif et acidulé dans toute la maison. Sa texture aérienne, sa couleur légèrement dorée et ses morceaux de kiwi fondants invitent à la gourmandise sans aucune lourdeur. Voilà de quoi mettre de la bonne humeur sous la grisaille de novembre, partager avec ses proches une part de dessert fruité, chatoyant, et savourer la complicité du fait-maison autour d’un thé fumant ou d’un chocolat chaud. Osez ce contraste doux-acidulé, alliant le pep’s du citron à la tendresse d’un fruit exotique rarement invité dans les desserts d’hiver.
Les ingrédients
Le secret de ce gâteau d’automne réside dans la simplicité de ses ingrédients. Le duo kiwi-citron donne toute sa vivacité à la pâte, pendant qu’une base de yaourt nature apporte une légèreté incomparable. Voici la liste précise pour un moule de 22 cm :
- 3 kiwis mûrs mais fermes
- Le zeste et le jus d’un citron non traité
- 2 œufs
- 120 g de sucre
- 1 yaourt nature (125 g)
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 70 g d’huile neutre
- Une pincée de sel
Le choix d’un beau citron parfumé et de kiwis au parfum bien sucré garantit un arôme irrésistible et une belle harmonie en bouche.
Les étapes
Ce gâteau se réalise en seulement quelques gestes ; il suffit de mélanger des kiwis en dés, du jus de citron, du yaourt, des œufs, du sucre, de la farine et de l’huile pour obtenir une pâte légère, à enfourner 35 minutes. Mais chaque détail compte pour sublimer cette alliance unique.
Commencez par peler les kiwis, puis coupez-les en petits dés. Réservez-les. Dans un saladier, versez les œufs, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair. Incorporez le yaourt nature, le zeste finement râpé et le jus du citron, puis l’huile. Mélangez bien pour homogénéiser la pâte.
Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel. Mélangez rapidement, sans trop insister, pour éviter de “casser” le moelleux. Incorporez délicatement les dés de kiwi pour préserver leur tenue et leur texture fondante après cuisson. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
Versez la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson ou très légèrement huilé. Lissez la surface et enfournez pour environ 35 minutes. Le gâteau doit dorer en surface, tout en restant ultra-moelleux au cœur. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir sèche ou très légèrement humide selon la texture désirée.
Laissez tiédir avant de démouler, pour conserver toute la tenue et la tendresse du gâteau.
Les astuces pour un gâteau irrésistiblement moelleux
Un kiwi bien mûr livre toute sa douceur, mais il ne doit pas être trop mou pour garder de la texture à la cuisson. Pour égayer davantage la pâte, ajoutez un filet de jus de citron avant d’enfourner : le contraste devient plus marqué et la saveur acidulée se révèle magnifiquement. Astuce de chef : pour une version encore plus aérienne, remplacez la moitié de la farine par de la fécule (maïs ou pomme de terre).
Pensez aussi à bien tamiser les poudres ensemble et à mélanger rapidement pour ne pas développer trop de gluten : c’est le secret d’une mie moelleuse et d’un gâteau léger comme un nuage. L’utilisation d’une huile neutre (colza, tournesol) apporte du liant sans couvrir les arômes subtils du fruit.
Idées d’accompagnements et de présentations vitaminées
Ce gâteau se savoure tel quel, tiède ou refroidi, mais quelques accompagnements relèvent encore ses qualités : parsemez de sucre glace pour un fini élégant, ou décorez de rondelles de kiwi frais pour rappeler la saveur phare du dessert. Quelques zestes de citron disposés sur le dessus ajoutent une touche colorée et pétillante.
Pour une présentation festive, servez à l’assiette avec un nuage de chantilly maison ou une cuillerée de fromage blanc battu. Les amateurs de textures peuvent agrémenter la pâte de graines de pavot ou d’amandes effilées, pour encore plus de gourmandise. Enfin, une pointe de coulis de citron ou une compotée de fruits de saison ajouteront une jolie note créative à ce gâteau déjà plein de caractère.
Ce mariage entre kiwi et citron transforme un simple dessert express en une véritable fête vitaminée pour la saison froide. Une recette généreuse et colorée qui mise sur le plaisir et la simplicité, parfaite dès les premiers frimas pour ensoleiller chaque goûter de novembre et au-delà.