Au cœur du mois de janvier, rien n’égale un repas chaud, crémeux et enveloppant pour faire oublier la fraîcheur hivernale. La polenta, avec sa texture ultra fondante, se métamorphose en un vrai plat doudou lorsqu’elle s’accompagne d’une généreuse tombée d’épinards et de copeaux de parmesan. Prête en moins de vingt minutes, cette recette maison régale les plus pressés tout en apportant une douceur authentique, idéale pour réchauffer les soirées de rentrée ou improviser un dîner convivial sans sacrifier la gourmandise. Raffinée dans sa simplicité, elle s’invite autant sur la table des petits soirs de semaine que pour réconforter un dimanche cocooning, avec la promesse de saveurs intenses et d’une texture irrésistiblement moelleuse.
Les ingrédients
- 150 g de polenta à cuisson rapide
- 700 ml de bouillon de légumes chaud (maison ou cube)
- 200 g d’épinards frais (ou 150 g surgelés)
- 60 g de parmesan râpé (ou copeaux épais selon les goûts)
- 40 g de beurre doux
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
Les étapes
Dans une grande casserole, faire chauffer le bouillon de légumes jusqu’à frémissement. Verser la polenta en pluie tout en remuant avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux. Laisser cuire à feu doux 3 à 5 minutes en remuant constamment, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et lisse.
Pendant ce temps, laver les épinards frais et les hacher grossièrement. Éplucher puis émincer la gousse d’ail. Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre, ajouter l’ail puis les épinards. Les faire sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et tombés, en veillant à garder une belle couleur verte. Pour les épinards surgelés, bien les égoutter après décongélation avant de les intégrer à la poêle.
Lorsque la polenta a épaissi et commence à se détacher des parois, incorporer la moitié du parmesan râpé et le reste du beurre. Mélanger pour obtenir un résultat encore plus fondant. Saler, poivrer, puis ajouter les épinards sautés. Mélanger délicatement avant de verser dans de grands bols. Saupoudrer chaque portion du parmesan restant pour qu’il fonde doucement. Servir sans attendre, bien chaud.
Variantes express : 3 versions à personnaliser en un rien de temps
Difficile de se lasser de ce classique revisité, dont la saveur peut évoluer au gré des saisons et du contenu du placard. Remplacer les épinards par du chou kale finement émincé ravira les amateurs de légumes rustiques et donne une touche hivernale supplémentaire. Pour une note réconfortante, incorporer quelques champignons sautés à la poêle apportera un parfum de sous-bois exquis et s’accorde parfaitement avec le parmesan.
Envie d’une version encore plus gourmande ? Ajouter quelques dés de jambon blanc ou de bacon grillé directement dans la polenta au moment du dressage. L’harmonie entre le crémeux de la semoule, la force du parmesan et la douceur des légumes permet de créer un plat complet ultramalin qui s’adapte aux appétits de tous, petits et grands.
Accompagnements et idées de présentation pour sublimer votre polenta
Ce plat chaleureux se suffit à lui-même, mais se révèle encore meilleur avec quelques touches simples. Disposer sur le dessus de la polenta des copeaux de parmesan, un filet d’huile d’olive vierge et un tour de poivre noir fraîchement moulu. Ajouter une poignée de jeunes pousses ou quelques feuilles de roquette juste avant de servir pour apporter fraîcheur et contraste.
Sur une grande table, présenter la polenta dans un plat familial et parsemer de zestes de citron très fins ou de noisettes torréfiées hachées pour une touche croquante et acidulée. À l’apéritif, dresser la polenta chaude sur de petites tranches de pain grillé façon bruschetta. La créativité n’a pas de limites pour magnifier ce plat de partage.
Conseils pour conserver et réchauffer la polenta sans perdre son onctuosité
La polenta épinards-parmesan se conserve deux jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique pour préserver sa fraîcheur et son moelleux. Pour retrouver une texture aussi crémeuse qu’à la sortie du feu, ajouter un peu de lait ou de bouillon chaud au moment de la réchauffer à la casserole, tout en remuant pour détendre la préparation. Un léger passage au micro-ondes, en couvrant le plat, permet aussi de la savourer rapidement, sans perdre ni le parfum du parmesan ni la douceur des épinards.
Avec ses mille variantes et son goût enveloppant, la polenta crémeuse aux épinards et parmesan est la promesse d’un repas express aussi économique que réconfortant. Quelques ingrédients, un peu d’imagination et en moins de vingt minutes, la cuisine hivernale prend des airs d’Italie pour raviver les papilles. Sera-t-elle ce soir la star de votre table ?