Au cœur de l’hiver, rien ne surpasse la magie d’un matin emmitouflé, la promesse d’un petit-déjeuner parfumé et la douceur d’une recette irrésistiblement moelleuse. Le parfum chaud des pancakes à la ricotta flotte dans l’air, mélange subtil de lait, d’œufs battus et de sucre doré sur la poêle. À peine réveillé, on rêve déjà d’une pile généreuse, fondante à l’intérieur et dorée à souhait, prête à être nappée de miel ou parsemée de fruits frais. En ce 25 décembre, l’envie se fait plus pressante : réconfort, gourmandise, réveil tout en douceur… Ces pancakes express réunissent tous les ingrédients pour un vrai moment réconfortant, à savourer lentement, enveloppé dans une atmosphère cocooning où l’hiver devient presque un prétexte au plaisir.
Les ingrédients
- 2 œufs
- 150 g de ricotta
- 120 g de farine
- 10 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- Un peu de beurre pour la cuisson
Les pancakes ricotta ultra-moelleux : la douceur express du matin
L’hiver invite à la gourmandise et ces pancakes font naître dès la première bouchée un contraste envoûtant entre le fondant aérien de la ricotta et le croustillant délicatement doré obtenu à la poêle. Le secret de leur texture tient dans un geste simple : fouetter vivement les blancs en neige pour conférer aux pancakes une légèreté incomparable. À l’heure où le froid enveloppe la maison, rien de tel qu’un nuage sucré et chaud pour bien débuter la journée.
Pour réaliser ces beautés moelleuses, commencez par séparer les blancs des jaunes. Mélangez dans un saladier la ricotta, les jaunes, le lait, le sucre et la pincée de sel. Ajoutez progressivement la farine puis la levure. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au reste de la pâte. Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle bien chaude puis versez une petite louche de préparation. Laissez cuire à feu doux deux ou trois minutes de chaque côté pour obtenir une couleur dorée caractéristique et une texture incroyablement aérienne. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en savourant l’odeur alléchante pendant la cuisson.
Servez les pancakes bien chauds, en pile gourmande, nappés de sirop d’érable ou de miel et décorés de fruits frais de saison : quartiers de clémentine, lamelles de poire ou grains de grenade rehausseront la douceur de chaque bouchée. L’alliance du moelleux intense et d’un léger parfum lacté rappelle la gourmandise régressive d’un goûter d’enfance. Un incontournable des matinées festives ou paresseuses de décembre.
Pancakes ricotta cacao et pépites : gourmandise double dose
Pour une version dédiée aux amateurs de chocolat, il suffit de glisser un peu de cacao dans la pâte et d’y semer une pluie de pépites fondantes. Le résultat ? Un pancake riche, irrésistible, qui marie le crémeux de la ricotta à la générosité du chocolat, réveillant les envies gourmandes des matinées d’hiver.
- 2 œufs
- 150 g de ricotta
- 120 g de farine
- 10 cl de lait
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 1 sachet de levure chimique
- 30 g de pépites de chocolat
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- Beurre pour la cuisson
La préparation est simple et ludique : mélangez les jaunes d’œufs, la ricotta, le lait, le sucre, le sel et le cacao. Puis ajoutez la farine ainsi que la levure. Fouettez les blancs en neige et incorporez délicatement à la pâte avant d’ajouter les pépites de chocolat, qui viendront créer des cœurs coulants lors de la cuisson. Faites cuire les pancakes dans une poêle beurrée jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. À la dégustation, le chocolat fondant et le moelleux de la pâte assurent un réveil digne des plus fins gourmets.
Servez ces pancakes encore tièdes, accompagnés d’une pointe de chantilly, de quelques bananes tranchées ou d’un peu de noisettes torréfiées pour un effet fête d’hiver immédiat et une explosion de saveurs.
Pancakes ricotta version salée : l’allié brunch d’hiver
- 2 œufs
- 150 g de ricotta
- 120 g de farine
- 8 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Poivre
- Ciboulette fraîche (ou aneth hachée)
- Huile d’olive ou beurre pour la cuisson
Envie d’un brunch cosy et gourmand ? La version salée de ces pancakes cocooning s’impose sur les tables hivernales avec son goût lacté à la fois délicat et raffiné. Les jaunes d’œufs, la ricotta, le lait, sel, poivre et herbes s’entremêlent avant de recevoir farine et levure. Les blancs montés en neige apportent une aération sublime à la pâte, tandis que la cuisson au beurre ou à l’huile d’olive dégage une odeur chaleureuse qui invite à la dégustation.
Dégustez ces pancakes moelleux avec du saumon fumé, des lamelles d’avocat, ou un œuf poché pour un brunch qui reste en mémoire longtemps. La ciboulette fraîche ou l’aneth ajoutent une touche herbacée et vivifiante, parfaite pour contraster avec la rondeur crémeuse du pancake.
Idées pour twister et sublimer vos pancakes ricotta
L’heure est à la créativité : que serait une pile de pancakes sans quelques toppings douillets et une présentation soignée ? Quand la saison invite à la générosité, rien n’empêche d’ajouter une compotée pomme-poire, des noix concassées ou un zeste d’orange. Le jeu des textures est infini et chaque variation ajoute sa note de plaisir.
Pour un effet “à la française”, dressez les pancakes en pile haute, saupoudrez-les d’un nuage de sucre glace ou nappez-les de coulis de fruits rouges pour une explosion de couleurs. Ils se préparent à l’avance et se conservent 48 heures au réfrigérateur : il suffit de les réchauffer au grille-pain pour des matins pressés. Un chocolat chaud, un café latte ou un jus vitaminé les accompagneront à merveille lors de longues matinées hivernales.
Ces recettes promettent un petit-déjeuner moelleux parfaitement modulable au gré des envies et des saisons. À savourer bien au chaud, à renouveler sans modération, et pourquoi pas à partager lors du prochain brunch dominical. La magie d’un réveil tout en douceur pourrait bien devenir votre rituel gourmand préféré de l’hiver.