L’automne s’installe, les feuilles dorent et la lumière joue sur les nappes blanches du dimanche, promettant de longs goûters aussi réconfortants qu’envoûtants. À cette saison, rien n’égale l’irrésistible parfum d’un clafoutis qui s’échappe du four et envahit la maison. Exit la version classique à la cerise : la star du moment, c’est la poire, juteuse à cœur, sucrée juste ce qu’il faut, qui fond dans la pâte pour offrir une dose de moelleux inégalée. Imaginez une croûte délicatement dorée, un appareil léger, presque soyeux, et des morceaux de fruits gorgés de jus… Le clafoutis à la poire déclenche la gourmandise, invite au partage et donne envie d’en resservir. Ce dessert automnal, généreux et simple, promet de ravir tous les palais en quête de douceur.
Vous allez craquer pour ce clafoutis à la poire, tellement fondant qu’il va détrôner la version à la cerise !
Les amateurs de desserts maison n’ont pas fini de savourer l’automne grâce à ce clafoutis moelleux aux poires. Fruit star des vergers français de septembre à novembre, la poire déploie ici tout son potentiel : une chair tendre baignée de sirop naturel, une saveur subtilement acidulée qui réveille la pâte sans jamais l’alourdir. Son secret ? Un juste équilibre entre l’onctuosité de la crème et la simplicité des ingrédients traditionnels. Oubliez les souvenirs de clafoutis trop secs : ce dessert promet une texture aérienne, légèrement tremblotante, entre flan et gâteau. Parfait pour un goûter à la lumière des lampes ou en dessert familial, il offre une vraie évasion sucrée qui mettra tout le monde d’accord.
Les ingrédients
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L’accord subtil entre la douceur de la poire et le soyeux de l’appareil fait toute la magie de ce clafoutis. Il ne faut que quelques produits bruts et de bon goût pour réussir ce dessert authentique.
- 3 à 4 poires mûres (type Williams ou Comice)
- 3 œufs bio
- 100 g de sucre en poudre
- 80 g de farine de blé
- 30 g de poudre d’amandes
- 30 cl de lait entier
- 10 cl de crème liquide
- 40 g de beurre doux fondu (et un peu pour le moule)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
La fraîcheur des poires et le choix d’un bon beurre font la différence, tout comme la poudre d’amandes qui apporte un soupçon de rondeur supplémentaire, discrète mais essentielle. Rien de compliqué, mais chaque ingrédient compte pour garantir un résultat bluffant.
La préparation facile et rapide en 5 minutes top chrono
Commencer par préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante idéalement) pour obtenir une cuisson dorée et homogène. Beurrer généreusement un plat à gratin ou un moule à manqué, puis saupoudrer d’un peu de sucre. Éplucher les poires, retirer le cœur et les couper en lamelles épaisses : elles garderont ainsi une texture fondante et juteuse après cuisson.
Dans un grand récipient, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine, la poudre d’amandes et la pincée de sel, puis verser peu à peu le lait, la crème et enfin le beurre fondu. L’appareil doit rester lisse et brillant, sans le moindre grumeau.
Disposer les quartiers de poire harmonieusement dans le fond du moule, puis verser délicatement la pâte sur les fruits. Enfourner au milieu du four pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et légèrement gonflée. L’odeur qui embaume la cuisine annonce le début du bonheur gustatif…
Gourmandise garantie : les astuces pour un clafoutis ultra-moelleux
Pour un clafoutis qui se distingue par une texture incroyablement aérée et non par cette sensation de flan compact, il suffit de quelques secrets de cuisine. Battre les œufs suffisamment longtemps, choisir un lait entier bien riche et ne jamais oublier la poudre d’amandes : elle retient l’humidité de la pâte et lui confère ce moelleux typique. Une cuisson maîtrisée, ni trop brève ni trop longue, garantit un centre fondant qui invite à reprendre une part. Un soupçon de beurre sur le dessus avant d’enfourner apporte encore plus de brillance et un aspect irrésistible.
Enfin, laisser tiédir légèrement hors du four permet aux arômes des poires de se concentrer tandis que la pâte termine de se figer doucement, pour une expérience en bouche absolument fondante et légèrement vanillée qui fait toute la différence avec les clafoutis traditionnels.
Touche finale : customiser selon vos envies (épices, chocolat, fruits secs…)
Cet incontournable de l’automne adore les touches créatives : parsemer la pâte de noisettes concassées ou d’amandes effilées avant cuisson pour ajouter du croquant ou glisser dans l’appareil quelques pépites de chocolat noir. Pour réveiller la douceur naturelle des poires, un soupçon de cannelle, de vanille ou même un trait de liqueur de poire saura sublimer chaque bouchée. Le clafoutis n’a jamais peur d’oser, il se prête à toutes les audaces selon l’inspiration du moment et les trésors du placard.
Idées d’accompagnements irrésistibles pour sublimer la dégustation
À la sortie du four, ce dessert séduira les puristes tel quel, tiède, enveloppant le palais de sa douceur fruitée. Certains aimeront y ajouter une cuillère de crème crue ou une jolie boule de glace vanille, qui créera un contraste chaud-froid totalement gourmand. Ceux qui raffolent des textures pourront poser sur chaque assiette quelques éclats de noix grillées ou accompagner d’un trait de caramel au beurre salé. Ce clafoutis ose tout, même une pointe de compotée de poires épicée pour une alliance automnale très raffinée.
Qu’on le choisisse comme dessert de fête ou comme délice à partager en famille, il se savourera facilement jusqu’au petit déjeuner du lendemain, tant ses parfums et son moelleux se bonifient avec un peu de repos… s’il en reste !
Adopter le clafoutis moelleux aux poires, c’est redonner au dessert d’automne sa part de réconfort et d’originalité. À déguster encore tiède, il révèle toute la palette gourmande de la saison, entre tendresse et caractère. L’envie d’en refaire encore et encore ne tardera pas à surgir, et si la poire s’invite si bien dans ce classique revisité, pourquoi ne pas imaginer d’autres alliances pour vos prochaines tablées ?