Marre des légumes fades et sans surprise ? Donnez-leur un coup de boost avec cette recette d’artichaut gratiné au parmesan ! Cuit au four dans sa feuille d’aluminium, parfumé à l’ail, au persil et relevé de fromage, cet artichaut crousti-fondant est un pur délice. Facile à réaliser, original et ultra savoureux, il pourrait bien devenir votre nouvelle façon préférée de manger des légumes.
L’artichaut gratiné : un légume revisité pour plus de plaisir
Souvent relégué au rang de légume « compliqué » à cuisiner ou de simple accompagnement vapeur, l’artichaut mérite pourtant bien plus d’attention. Dans cette version gratinée, il devient la star du repas, à la fois fondant, parfumé et légèrement croustillant grâce à la couche de parmesan.
Parfait pour un dîner léger, une entrée chaude ou un accompagnement chic et gourmand, l’artichaut gratiné se prépare sans prise de tête, avec des ingrédients simples du quotidien. Résultat : un plat végétal, raffiné et tellement bon qu’on en redemande.
Ingrédients :
- 1 artichaut par personne
- Un peu de jus de citron
- De l’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Du persil
- De l’ail émincé
- Parmesan
Les étapes :
1. Découper le pied de l’artichaut, ainsi que le haut et le haut des feuilles lorsqu’il est abîmé.
Crédit : iStock
2. Mettre un peu de jus de citron et de l’huile d’olive sur l’artichaut
3. Saler et poivrer puis écraser de l’ail émincer sur le haut de l’artichaut.
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4. Disperser du persil sur l’artichaut et entre les feuilles.
5. De même pour le parmesan, disperser sur et entre les feuilles de l’artichaut.
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6. Bien emballer dans du papier aluminium. Placer au four durant 20 minutes à 220°C.
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Astuces pour personnaliser votre artichaut gratiné
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Ajoutez des pignons de pin ou des noisettes concassées pour une touche croquante.
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Changez le fromage : chèvre râpé, gruyère, comté ou même mozzarella fonctionnent aussi très bien.
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Version épicée ? Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé dans la garniture.
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En version repas : servez deux artichauts avec une salade composée et quelques œufs durs.
Un plat végétal simple, original et vraiment savoureux
Cette recette d’artichaut gratiné est la preuve que l’on peut cuisiner les légumes de manière créative, sans les noyer sous des sauces compliquées. En quelques gestes, vous transformez un simple artichaut en une entrée gourmande et raffinée, prête à surprendre même les plus réticents.
À la fois fondant, parfumé et légèrement croustillant sur le dessus, c’est un plat que l’on prépare d’abord par curiosité… et que l’on adopte définitivement après la première bouchée.