Fanny Rezvanpour, journaliste culinaire
Une bonne cuisine, c’est avant tout celle où l’on mange des produits de qualité de manière équilibrée. Pour cela, il convient d’être en harmonie avec la Terre et donc de prendre en compte le rythme de la nature et la biodiversité. Et pour être sûr de ce qui se trouve dans notre assiette, rien ne vaut un potager ! C’est ainsi que nous vous proposons de découvrir le calendrier des fruits et légumes du mois de février.
La provenance et la saisonnalité
Février est le mois de la gourmandise ! Entre la Chandeleur, la Saint Valentin et parfois Mardi Gras, on déguste crêpes, recettes d’amour et beignets au sucre. Profitez d’un large choix de fruits et légumes pour cuisiner savoureusement de délicieuses soupes et veloutés ! En cette saison, les raclettes, fondues et monts d’or vont bon train et on ne se lasse pas non plus des gâteaux et tartes de grand-mère.
Les fruits et légumes de saison sont définis par le climat local de leur culture. Pour privilégier les circuits courts et réduire l’impact carbone tout en soutenant les agriculteurs de votre région, voici un calendrier pour vous aider à faire vos courses pour le mois de février.
| Les légumes | Les fruits |
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*Production hors territoire français |
Consommer un produit de saison, c’est :
- Meilleur pour la santé
- Du goût et de la fraîcheur
- Faire du bien à notre porte-monnaie
- Soutenir les agriculteurs de nos régions
- Diminuer notre impact environnemental
- Faire des découvertes culinaires
Consommer un produit hors saison, c’est :
- Privilégier les pesticides
- Engendrer un bilan carbone négatif dû aux transports des marchandises
- Un produit avec peu de goût et sans apports nutritifs pour la santé
- Coûteux
- Un désastre écologique pour la planète
Vous pouvez également vous tourner vers des organismes régionaux qui œuvrent dans ce sens pour regrouper les transports et favoriser les producteurs locaux :
La recette du mois !
Le Chou farci
Pour déguster avec gourmandise et convivialité les fruits et légumes du mois de février, voici une recette de saison qui ne manque pas de saveurs ! Délicieusement garni, ce chou qui rappelle la cuisine de nos grands-mères est aussi délicat que savoureux.
