Une bonne cuisine, c’est avant tout celle où l’on mange des produits de qualité de manière équilibrée. Pour cela, il convient d’être en harmonie avec la Terre et donc de prendre en compte le rythme de la nature et la biodiversité. Et pour être sûr de ce qui se trouve dans notre assiette, rien ne vaut un potager ! C’est ainsi que nous vous proposons de découvrir le calendrier des fruits et légumes du mois de février.
La provenance et la saisonnalité
Février est le mois de la gourmandise ! Entre la Chandeleur, la Saint Valentin et parfois Mardi Gras, on déguste crêpes, recettes d’amour et beignets au sucre. Profitez d’un large choix de fruits et légumes pour cuisiner savoureusement de délicieuses soupes et veloutés ! En cette saison, les raclettes, fondues et monts d’or vont bon train et on ne se lasse pas non plus des gâteaux et tartes de grand-mère.
Les fruits et légumes de saison sont définis par le climat local de leur culture. Pour privilégier les circuits courts et réduire l’impact carbone tout en soutenant les agriculteurs de votre région, voici un calendrier pour vous aider à faire vos courses pour le mois de février.
Les légumes
Les fruits
Betterave
Carotte
Céleri-rave
Chou
Chou de Bruxelles
Chou rouge
Chou kale
Chou fleur
Courge butternut
Cresson
Endive
Épinard
Oignon
Panais
Patate douce
Pomme de terre
Poireau
Rutabaga
Topinambour
Ananas*
Avocat*
Banane
Citron
Clémentine
Grenade*
Kiwi
Mandarine
Orange
Poire
Pomme
Pomelo
*Production hors territoire français
Consommer un produit de saison, c’est :
Meilleur pour la santé
Du goût et de la fraîcheur
Faire du bien à notre porte-monnaie
Soutenir les agriculteurs de nos régions
Diminuer notre impact environnemental
Faire des découvertes culinaires
Consommer un produit hors saison, c’est :
Privilégier les pesticides
Engendrer un bilan carbone négatif dû aux transports des marchandises
Un produit avec peu de goût et sans apports nutritifs pour la santé
Coûteux
Un désastre écologique pour la planète
Vous pouvez également vous tourner vers des organismes régionaux qui œuvrent dans ce sens pour regrouper les transports et favoriser les producteurs locaux :
Pour déguster avec gourmandise et convivialité les fruits et légumes du mois de février, voici une recette de saison qui ne manque pas de saveurs ! Délicieusement garni, ce chou qui rappelle la cuisine de nos grands-mères est aussi délicat que savoureux.
Gourmande de nature, c'est avec passion que je recherche et partage des recettes originales et délicieuses ! J'ai à cœur de choisir une alimentation de saison, saine et gourmande. Aux plaisirs de vos papilles.
Fanny Rezvanpour, journaliste culinaire
