Bricks aux épinards et fromage : la recette croustillante qui fait toujours sensation

Envie d’un plat simple, rapide à préparer et qui fait l’unanimité ? Ne cherchez plus : les bricks aux épinards et au fromage sont une valeur sûre pour un dîner léger ou une entrée croustillante. En plus d’être savoureuses, elles permettent de cuisiner les épinards autrement, dans une version gourmande qui plaît même aux plus réticents.

Préparées avec des feuilles de brick croustillantes, une garniture crémeuse à base de brousse de brebis et d’épinards frais, et un soupçon de piment de Cayenne pour relever le tout, ces bouchées dorées sont idéales accompagnées d’une salade verte légèrement assaisonnée. À la fois végétariennes et riches en saveurs, elles se dégustent sans faim… et sans fin !

Pourquoi on les adore ?

Ces bricks ont tout pour plaire :

• Une texture croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur.

• Une préparation facile et rapide.

• Une recette économique, qui peut être adaptée selon les saisons et les envies.

• Et surtout… elles sont irrésistibles !

Les ingrédients pour 4 personnes

• 8 feuilles de brick

• 200 g d’épinards frais

• 250 g de brousse de brebis (ou fromage frais type ricotta ou feta émiettée)

• 25 g de pignons de pin

• 25 g de beurre

• Huile de sésame (ou huile d’olive)

• Piment de Cayenne en poudre (quantité selon les goûts)

• Sel

Astuce : Vous pouvez aussi ajouter une touche de muscade râpée ou d’ail pour encore plus de saveur, ou même quelques raisins secs pour une touche sucrée-salée.

Les étapes de la recette, pas à pas

1. Préchauffage du four

Commencez par préchauffer votre four à 180 °C (chaleur tournante). Cela permettra d’obtenir une cuisson homogène et une belle dorure.

2. Préparer les épinards

Rincez soigneusement les épinards sous l’eau froide, puis plongez-les 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les immédiatement, puis pressez-les bien pour éliminer un maximum d’eau. Ensuite, hachez-les grossièrement au couteau ou aux ciseaux de cuisine.

Conseil : Si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les simplement revenir à la poêle jusqu’à évaporation complète de l’eau, sans les bouillir.

3. Préparer la farce

Dans un saladier, mélangez :

• La brousse de brebis (ou autre fromage frais),

• Les pignons de pin (préalablement torréfiés à sec dans une poêle pour relever leur goût),

• Les épinards hachés.

Ajoutez deux cuillères à soupe d’huile de sésame ou d’olive, puis salez et ajoutez une pincée de piment de Cayenne (ou du poivre si vous préférez moins épicé). Mélangez bien l’ensemble pour obtenir une garniture homogène et crémeuse.

4. Façonnage des bricks

Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes. Déposez une feuille de brick à plat sur votre plan de travail. Badigeonnez-la légèrement de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.

Déposez une bonne cuillère de farce aux épinards et au fromage au centre ou à l’une des extrémités selon le pliage souhaité. Vous pouvez :

• Rouler la brick en forme de cigare,

• La plier en triangle,

• Ou tout simplement replier les bords vers le centre pour former un rectangle.

Procédez ainsi pour les 8 feuilles.

5. Cuisson au four

Déposez vos bricks garnies sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez légèrement le dessus avec un peu de beurre fondu ou d’huile pour bien dorer.

Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Surveillez la cuisson, chaque four est un peu différent !

Option express : Pour encore plus de rapidité, vous pouvez aussi faire cuire les bricks à la poêle dans un fond d’huile, en les retournant à mi-cuisson. Elles seront encore plus croustillantes !

Idées d’accompagnements et variantes

• Servir chaud ou tiède, avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au citron ou au vinaigre balsamique.

• Ajoutez quelques gouttes de citron sur les bricks pour équilibrer le gras du fromage.

• Vous pouvez enrichir la farce avec :

  • Du cheddar râpé ou de la mozzarella

  • Des olives noires hachées

  • Des herbes fraîches comme de la menthe ou du persil plat

  • Ou même des œufs durs émiettés pour une version plus riche.

Astuces de conservation

Les bricks sont meilleures juste sorties du four, bien croustillantes. Mais vous pouvez :

• Les préparer à l’avance et les conserver crues, au frigo, recouvertes d’un film alimentaire.

• Ou les congeler une fois façonnées, avant cuisson. Il suffira de les enfourner directement, sans décongélation préalable.

Les bricks aux épinards et au fromage sont un excellent moyen de cuisiner des légumes tout en se régalant. Elles sont simples à faire, personnalisables selon les goûts, et offrent un vrai plaisir croustillant à chaque bouchée.

Que ce soit en apéritif, en entrée ou en plat léger avec une salade, elles s’invitent à toutes les tables et à toutes les saisons.

Et vous, quelle sera votre variante préférée ?