Brownie vegan sans cuisson : ultra fondant, sain et prêt en quelques minutes

Pas besoin de four pour savourer un bon dessert au chocolat. Ce brownie vegan sans cuisson, à base de dattes, noix, cacao et sirop d’agave, est une alternative à la fois gourmande, saine et rapide à réaliser. Sans œufs, sans beurre, sans farine et sans cuisson, il séduit autant les adeptes d’alimentation végétale que les amateurs de sucreries maison.

Parfait pour une collation énergétique, un dessert express ou un goûter sans culpabilité, ce brownie se conserve très bien au frais et peut se décliner à l’infini.

Les bienfaits de la recette

• Les dattes apportent du moelleux naturel et une belle richesse en fibres et minéraux.

• Les noix offrent de bons acides gras et une texture légèrement croquante.

• Le cacao cru stimule sans exciter, tout en apportant une dose d’antioxydants.

• Le tout sans sucre raffiné, sans gluten ni produits laitiers.

Ingrédients pour un moule carré (8 à 10 parts)

Pour la base :

• 450 g de dattes (type Medjool ou Deglet Nour, bien moelleuses)

• 130 g de noix (ou un mélange de noix de pécan, noisettes, amandes)

• 30 g de cacao non sucré

• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

• 2 cuillères à café d’eau

• ½ cuillère à café de sel

Pour le glaçage :

• 75 g de sirop d’agave

• 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue

• 25 g de cacao non sucré

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Matériel : un robot mixeur puissant, un moule carré ou rectangulaire, du papier sulfurisé, une spatule.

Étape 1 : Préparer la base du brownie

Commencez par dénoyauter les dattes si ce n’est pas déjà fait. Si elles sont un peu sèches, vous pouvez les faire tremper 10 minutes dans de l’eau tiède, puis bien les égoutter.

Dans le bol du robot, versez :

• Les dattes dénoyautées

• Les noix

• Les 30 g de cacao

• L’extrait de vanille

• L’eau

• Le sel

Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une pâte dense et homogène. Elle doit pouvoir se tenir lorsqu’on la presse entre les doigts.

Étape 2 : Mise en moule

Tapissez un moule de papier sulfurisé, puis versez la pâte à brownie.

À l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère, tassez bien la pâte en une couche lisse et uniforme. Appuyez fermement pour compacter la base.

Placez au frais pendant que vous préparez le glaçage.

Étape 3 : Réaliser le glaçage

Dans un bol, mélangez :

• Le sirop d’agave

• L’huile de coco fondue

• Les 25 g de cacao

• L’extrait de vanille

Mélangez soigneusement jusqu’à obtention d’un glaçage lisse, brillant et homogène.

Versez ce glaçage sur le brownie et étalez-le délicatement avec une spatule.

Étape 4 : Repos au frais

Placez le brownie au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, ou jusqu’à ce que le glaçage ait figé et que la base soit bien ferme.

Pour un résultat encore plus net, vous pouvez le placer 30 minutes au congélateur avant de le découper.

Dégustation et conservation

Sortez le brownie du moule en soulevant le papier sulfurisé, puis découpez-le en carrés ou barres avec un couteau bien aiguisé.

Il se déguste frais ou à température ambiante, selon votre préférence.

Conservez-le :

• Au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours

• Au congélateur jusqu’à 1 mois, dans une boîte hermétique

Variantes à tester

• Ajouter des noisettes grillées ou des pépites de chocolat dans la pâte

• Remplacer les noix par des amandes, des noix de cajou ou un mélange de fruits secs

• Parfumer le glaçage avec un peu de café ou de cannelle

• Incorporer des zestes d’orange pour une touche fruitée

Ce brownie vegan sans cuisson est la preuve qu’on peut se faire plaisir tout en restant fidèle à une cuisine simple, naturelle et nourrissante. Une texture fondante, un goût intense de cacao et une réalisation en moins de 20 minutes… difficile de résister à cette douceur chocolatée.

À garder sous la main pour un goûter, un dessert express ou une pause saine mais ultra gourmande.