Envie d’une entrée chic, ultra fraîche et colorée sans allumer le four ? Ce tartare végétarien à base de melon sucré, d’avocat fondant, de pomme acidulée et relevé d’un pesto maison au basilic et à la vanille est exactement ce qu’il vous faut. Original, léger, et prêt en quelques minutes, il surprend autant par son goût que par sa présentation soignée. Parfait pour un dîner estival, une entrée raffinée ou même un brunch végétal. Et bonus : il est aussi beau que bon !
Les ingrédients :
- 1 melon
- 2 avocats bien mûrs
- 1 pomme acidulée de type Granny Smith
- 1 gousse de vanille
- De l’huile d’olive ou d’avocat
- Des feuilles de basilic
Les étapes :
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, épluchez le melon puis découpez-le en gros cubes
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- Lavez la pomme et découpez-la en tranches puis en cubes de même taille que ceux réalisés à l’étape précédente
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- Coupez les avocats en deux puis épluchez-les à l’aide d’une grosse cuillère. Découpez ensuite la chair d’avocat en cubes de même grandeur que ceux réalisés précédemment
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- Mettez les cubes de melon, de pomme et d’avocat dans un grand saladier
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- Dans le récipient d’un robot mixeur, versez les feuilles de basilic, les graines de vanille et l’huile, puis mixez le tout afin de réaliser un pesto
- Mélangez très délicatement les cubes de fruits. Salez et poivrez l’ensemble puis ajoutez l’équivalent de 2 cuillères à café de pesto. Mélangez une dernière fois
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- Placez au centre d’une assiette un emporte-pièce cylindrique et remplissez-le avec la préparation
- Tassez légèrement la préparation avec le dos d’une cuillère ou avec le chapeau de l’emporte-pièce
- Démoulez délicatement le tartare végétarien
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- Nappez le dessus du tartare avec un peu de pesto et décorez avec quelques feuilles de basilic
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Pour une version plus nourrissante, ajoutez quelques graines de grenade, des morceaux de feta ou des pignons de pin grillés.
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Ce tartare se marie parfaitement avec du pain grillé ou des crackers aux graines pour une touche de croquant.
Un tartare frais, léger et plein de caractère
Ce tartare végétarien est une véritable bouffée de fraîcheur dans l’assiette. Entre la douceur du melon, l’onctuosité de l’avocat, le pep’s de la pomme verte et l’originalité du pesto vanillé, chaque bouchée est un équilibre de textures et de saveurs. Une recette parfaite pour l’été, sans cuisson, rapide et ultra saine… mais surtout, un vrai plaisir pour les yeux comme pour les papilles !
C’est prêt ! Pour vous faire une meilleure idée des différentes étapes à réaliser, n’hésitez pas à visionner la vidéo ci-dessous: