Vous cherchez une idée originale pour étonner vos invités à l’apéritif ? Ces tomates cerises caramélisées façon “pomme d’amour salée” sont la solution parfaite pour allier croquant, douceur et fraîcheur dans une seule bouchée. Grâce à une fine couche de caramel au miel et un enrobage de graines (sésame blanc et pavot noir), elles offrent un jeu de textures et de saveurs irrésistible. Faciles à réaliser, prêtes en quelques minutes, elles font toujours leur petit effet sur un plateau apéro. Et leur format sur pique les rend aussi pratiques à déguster qu’à servir.
Ingrédients
- 12 tomates cerises
- 2 càs d’eau
- 200 g de miel
- Sésame blanc
- Graines de pavot noir
- 12 piques en bois
Les étapes :
1) Piquez les tomates cerises en veillant à bien enfoncer pour éviter qu’elles ne se fassent la malle. Mettez-les dans des assiettes et réservez pour plus tard.
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2) Préparez le miel en versant un peu d’eau et le miel dans une casserole. Faites chauffer le mélange et remuez bien. Patientez jusqu’à l’obtention d’un caramel blond épais. Laissez ensuite reposer deux minutes. N’hésitez pas à remuer pendant la préparation et après pour que le caramel reste souple.
3) Trempez chaque tomate dans la casserole en veillant à ce que toute la surface soit bien caramélisée.
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4) Saupoudrez les tomates avec le sésame blanc et les graines de pavot noir. Vous pouvez également les tremper dans un récipient avec les graines, l’effet sera différent.
Le résultat :
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Astuces pour des tomates caramélisées réussies :
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Variez les graines : testez des graines de courge concassées, du lin, ou même des noisettes broyées pour plus de croquant.
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Version pimentée : ajoutez une pointe de piment d’Espelette ou de poivre dans le miel avant cuisson.
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Préparation express : si vous manquez de temps, utilisez du caramel déjà prêt (mais le fait maison reste bien meilleur !).
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Conservation : ces bouchées se dégustent rapidement après préparation pour conserver le croquant. Évitez de les stocker au frais, cela ramollirait le caramel.
Variantes à tester :
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Version sucrée-salée : ajoutez un petit cube de feta, de mozzarella ou une olive au centre de la tomate (préalablement évidée) avant de la refermer et de la caraméliser.
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Version balsamique : réalisez un caramel au miel et vinaigre balsamique pour une note plus acidulée.
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Version automnale : remplacez les tomates par des raisins noirs sans pépins pour une version sucrée et originale.
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Version apéro chic : servez vos tomates sur un lit de roquette ou de mâche avec un filet de réduction de vinaigre balsamique.
Une bouchée apéritive aussi belle que savoureuse
Croustillantes, sucrées, fraîches et ultra faciles à faire, ces tomates cerises caramélisées au miel et graines changent des chips et cacahuètes traditionnelles ! En quelques minutes, vous réalisez des bouchées élégantes, originales et personnalisables à l’infini. Parfaites pour un apéritif dînatoire, une fête ou un moment convivial improvisé, elles raviront les yeux autant que les papilles. À tester sans attendre pour devenir le roi ou la reine de l’apéro créatif !
La vidéo explicative :