Envie de mettre de la couleur et de la créativité dans vos assiettes ? Ces galettes de pommes de terre violettes et de betteraves sont l’idée parfaite pour apporter une touche originale et savoureuse à vos repas. Proposée par Migros Migusto, cette recette simple et pleine de caractère marie la douceur terreuse des betteraves à la texture croustillante des pommes de terre râpées. Servies avec une salade croquante et une sauce onctueuse, ces galettes deviendront vite l’incontournable de vos déjeuners ou dîners équilibrés et gourmands !
Les ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre violettes
- 800 g de betteraves rouges crues
- 6 cs de fécule de maïs
- sel
- poivre
- huile pour saisir
- 4 cs de crème
- 1 cc de moutarde forte
- 4 cs de vinaigre aux herbes
- 6 cs d’huile de colza
- 400 g de feuilles de salade
- 200 g de raisin rouge
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© istock/Maria_CastellanosLes étapes :
- Épluchez et râpez les pommes de terre ainsi que les betteraves rouges. Versez-le tout dans un saladier et mélangez avec la fécule de maïs. Assaisonnez avec le poivre et le sel.
- Préparez vos galettes et faites rissoler dans une poêle huilée. Faites dorer de chaque côté et laissez cuire à cœur. Égouttez sur un papier absorbant.
- Mélangez la crème, la moutarde, le vinaigre, l’huile de colza puis poivrez et salez. Coupez vos grains de raisons et mélangez le tout aux feuilles de salade.
Astuces et variantes
Version veggie et encore plus équilibrée : Remplacez la crème par un yaourt nature pour une sauce plus légère et acidulée.
Jouez sur les légumes : Variez les légumes en utilisant des carottes râpées ou du panais pour un mélange de couleurs et de goûts encore plus varié.
Herbes fraîches : Ajoutez des herbes fraîches comme de la ciboulette, de la coriandre ou du persil pour un parfum encore plus frais et aromatique.
Une version gourmande : Parsemez les galettes de fromage râpé (type gruyère ou parmesan) avant la cuisson pour un résultat fondant et encore plus gourmand.
Une sauce qui change : Pour une version plus acidulée, ajoutez un peu de zeste de citron à la sauce.
Ces galettes de pommes de terre et de betteraves sont la preuve qu’avec quelques ingrédients simples, on peut créer un plat à la fois original, coloré et plein de saveurs. Servies chaudes avec leur salade croquante et légèrement sucrée grâce aux raisins, elles offrent un contraste de textures et de goûts qui enchantera vos papilles. N’hésitez pas à tester les variantes proposées pour personnaliser cette recette selon vos envies et vos ingrédients du moment. À vos fourneaux et bon appétit !