Dhal curry : le plat indien réconfortant et ultra facile à base de lentilles

Ce curry de lentilles corail, aussi appelé dal dans la cuisine indienne, est un plat à la fois simple, nourrissant et extrêmement parfumé. À base d’épices douces, de crème de coco onctueuse et de lentilles fondantes, il offre un équilibre parfait entre douceur et intensité.

Facile à préparer, 100 % végétarien (et même végétalien), ce plat constitue une excellente source de protéines végétales, idéale pour un repas complet, sain et gourmand.

Les bienfaits des lentilles corail

Les lentilles corail cuisent rapidement et sont très digestes. Riches en fer, protéines végétales, fibres et minéraux, elles ont l’avantage de s’imprégner facilement des épices avec lesquelles elles mijotent.

Associées à la crème de coco et aux aromates, elles deviennent la base idéale pour un curry nourrissant sans viande.

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de lentilles corail

• 20 à 30 cl de crème de coco

• 3 gros oignons

• 3 gousses d’ail

• 5 gousses de cardamome

• 2 clous de girofle

• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

• 1 cuillère à soupe de cumin

• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre

• 1 botte de coriandre fraîche

• De l’huile de tournesol

• Sel

• (Optionnel : piment frais ou en poudre)

Étape 1 : Cuisson des lentilles

Commencez par rincer soigneusement les lentilles corail sous l’eau froide.

Plongez-les dans une grande casserole d’eau froide non salée, puis portez à ébullition. Laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les si besoin, puis réservez.

Étape 2 : Préparer la base de curry

Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol. Ajoutez un oignon finement émincé et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez ensuite :

• Les 3 gousses d’ail écrasées

• Le gingembre râpé ou écrasé

• Les 2 clous de girofle

• Les gousses de cardamome légèrement écrasées

• Un peu de piment si vous aimez les plats relevés

Incorporez la coriandre en poudre et le cumin. Faites revenir le tout 1 à 2 minutes pour que les épices libèrent leurs arômes.

Ajoutez les 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, puis 3 ou 4 cuillères à soupe d’eau pour bien détendre la sauce. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la base devienne épaisse et parfumée.

Étape 3 : Préparer les oignons frits

Pendant que la base de curry mijote, émincez finement les 2 oignons restants.

Dans une casserole, versez un fond d’huile de tournesol et chauffez à feu moyen. Faites frire les oignons pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Égouttez-les sur du papier absorbant. Ils deviendront croustillants en refroidissant. Ces oignons frits apporteront une touche de texture et de saveur au moment du dressage.

Étape 4 : Finaliser le curry

Lorsque la base est prête, ajoutez :

• 1 cuillère à café de sel

• La crème de coco (commencez par 20 cl, puis ajustez à votre goût)

Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.

Incorporez ensuite les lentilles corail cuites et égouttées. Mélangez de nouveau pour bien enrober les lentilles de sauce. Laissez mijoter quelques minutes supplémentaires jusqu’à obtention de la consistance désirée.

Étape 5 : Dressage

Servez le curry bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses.

Parsemez chaque portion :

• D’oignons frits croustillants

• De feuilles de coriandre fraîche ciselées

Vous pouvez accompagner ce plat :

• De riz basmati nature

• De pain naan ou de galettes maison

• D’un filet de citron vert pour une touche d’acidité

Ce curry de lentilles corail à la crème de coco est un plat complet, sain et ultra réconfortant. Parfait pour les soirs de semaine comme pour un dîner entre amis, il combine simplicité de préparation, richesse en goût et valeurs nutritionnelles élevées.

Un plat végétarien qui fait l’unanimité, même auprès des amateurs de cuisine plus traditionnelle.