Flan coco-vanille : le dessert exotique fondant et irrésistible

Envie de finir un repas sur une note sucrée, douce et parfumée ? Ce flan coco-vanille, nappé de caramel doré, est le dessert qu’il vous faut. À mi-chemin entre la crème renversée et le flan antillais, il offre un mariage parfait entre le fondant de la noix de coco, la rondeur du lait concentré sucré et la fraîcheur de la vanille.

Facile à réaliser et sans farine, il convient aussi bien aux repas familiaux qu’aux grandes occasions. Un dessert simple, gourmand et inratable si vous suivez les étapes ci-dessous.

Ingrédients pour 6 à 8 parts

• 400 g de lait concentré sucré

• 300 ml de lait de coco

• 100 g de noix de coco râpée

• 125 g de sucre complet (ou sucre roux)

• 3 œufs

• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)

• 30 ml d’eau (pour le caramel)

Matériel : un moule rectangulaire ou à cake, un grand plat pour la cuisson au bain-marie.

Étape 1 : Séparer les œufs

Commencez par séparer les blancs des jaunes dans deux récipients distincts.

Dans le saladier contenant les jaunes d’œufs, ajoutez :

• La noix de coco râpée

• Le lait concentré sucré

Mélangez bien à l’aide d’une spatule ou d’un fouet.

Étape 2 : Ajouter la vanille et le lait de coco

Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la pointe d’un couteau. Ajoutez-les à votre préparation. À défaut, incorporez une cuillère à café d’extrait de vanille.

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Versez ensuite les 300 ml de lait de coco, puis mélangez de nouveau jusqu’à obtention d’un appareil homogène.

Étape 3 : Monter les blancs en neige

Dans le second saladier, montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.

Incorporez-les délicatement à la préparation à la noix de coco, en soulevant la masse à l’aide d’une spatule pour ne pas casser les blancs. Cette étape permet d’alléger la texture du flan.

Étape 4 : Réaliser le caramel

Dans une casserole à fond épais, versez :

• 125 g de sucre complet

• 30 ml d’eau

Chauffez à feu moyen sans remuer, jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Dès que le mélange commence à bouillir et prend une belle couleur dorée, versez-le rapidement dans le fond du moule. Inclinez-le délicatement pour bien répartir le caramel.

Attention : le caramel est très chaud, manipulez avec précaution.

Étape 5 : Cuisson au bain-marie

Versez doucement la préparation coco-vanille sur le caramel, dans le moule.

Placez ensuite ce moule dans un grand plat allant au four, puis versez de l’eau chaude dans le grand plat jusqu’à mi-hauteur du moule pour une cuisson au bain-marie.

Enfournez à 180 °C pendant 45 minutes.

Le flan est prêt lorsque le dessus est légèrement doré et que la lame d’un couteau ressort propre.

Étape 6 : Refroidissement et démoulage

Laissez le flan refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Avant de le démouler, plongez brièvement le moule dans un fond d’eau chaude pendant 1 à 2 minutes. Cela permettra au caramel de se liquéfier légèrement et facilitera le démoulage.

Retournez délicatement le flan sur un plat de service.

Conseils de dégustation

Servez ce flan bien frais, tel quel ou accompagné :

• D’un coulis de fruits exotiques (mangue, passion)

• De copeaux de noix de coco toastée

• D’une boule de glace vanille ou coco

Il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert.

Ce flan coco-vanille est une valeur sûre pour tous les amateurs de desserts moelleux, parfumés et exotiques. Facile à préparer, sans besoin de robot ni de technique complexe, il fait toujours son effet à table avec son caramel coulant et sa texture légère.

Un dessert à adopter d’urgence pour changer des flans classiques.