L’hiver s’installe, les soirées se font plus longues et l’envie de plats fondants, ultra-crémeux et généreusement gratinés monte en flèche sur les tables françaises. Quoi de plus irrésistible qu’un gratin qui mêle douceur et caractère, simplicité et petites surprises ? Lorsque le froid s’invite, la gourmandise devient de mise : le parfum doré du fromage gratiné, la tendreté des légumes et la saveur fumée des lardons enveloppent la maison d’une atmosphère chaleureuse. Exit les éternels choux ou pommes de terre, place à un plat qui bouscule la routine et sublime la saison : découvrez le gratin de chou chinois aux lardons, le plat qui fait aimer l’hiver du premier au dernier coup de fourchette.
Les ingrédients
Avant de révéler tous les secrets de ce gratin fondant, il convient de rassembler des ingrédients simples pour une recette réussie et ultra savoureuse.
- 1 chou chinois (environ 600 g)
- 200 g de lardons fumés
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 80 g de parmesan râpé
- 1 oignon doux
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Une pincée de muscade
- Sel, poivre du moulin
À peine une poignée d’ingrédients suffisent pour créer ce contraste fondant et salé, où la découpe en lanières du chou chinois dévoile toute la finesse de ce légume hivernal. Le parmesan et la crème apportent leur onctuosité tandis que les lardons rehaussent le tout d’une touche gourmande.
Les étapes
Cette recette brille par sa simplicité et son efficacité. En moins de 30 minutes, un plat savoureux et convivial fait son entrée, idéal pour toutes les tablées d’hiver.
Commencez par laver soigneusement le chou chinois, puis émincez-le en lanières régulières, ni trop fines pour conserver du croquant, ni trop épaisses pour profiter d’un cœur tendre à la cuisson. Émincez finement l’oignon et l’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les lardons et faites-les dorer quelques instants pour un maximum de saveur, sans les laisser sécher. Incorporez ensuite l’oignon et l’ail, puis le chou chinois. Laissez revenir une dizaine de minutes à feu moyen pour que l’ensemble devienne tendre tout en restant légèrement croquant.
Versez dans la préparation la crème fraîche épaisse, enrobez bien tous les ingrédients, parfumez d’une pointe de muscade, puis ajustez l’assaisonnement en sel et poivre selon vos goûts. Transférez le tout dans un plat à gratin, saupoudrez généreusement de parmesan râpé et enfournez à 200 °C pendant 15 minutes, jusqu’à obtenir une croûte dorée et irrésistible. Servez aussitôt, bien chaud.
Astuces pour un gratin encore plus fondant
Pour accentuer le côté crémeux et riche, remplacez une partie de la crème par du mascarpone ou ajoutez quelques dés de brie ou de reblochon avant d’enfourner. Le chou chinois, naturellement doux et juteux, accepte aussi volontiers une touche de fromage râpé type comté pour une note plus rustique et parfumée.
Variez les textures en glissant quelques dés de pomme de terre précuits ou des noisettes concassées juste avant la cuisson : un supplément de croquant et une saveur subtile qui magnifient chaque bouchée.
Idées d’accompagnements gourmands
Ce gratin s’offre comme un plat principal réconfortant, mais il s’accorde aussi avec une volaille rôtie, un poisson blanc au four ou tout simplement une salade hivernale. L’amertume d’une scarole, la fraîcheur d’une mâche ou le croquant de quelques noix compléteront parfaitement la douceur du chou chinois.
Pour une version tout-végétarienne, il suffit d’omettre les lardons et de renforcer la gourmandise avec une pointe supplémentaire de noix de muscade, un peu plus de crème et un mélange de fromages râpés. Le gratin devient alors une ode à la saison, à partager lors des repas de fête ou des soirées cocooning de décembre.
Conseils de préparation et de conservation pour des lendemains savoureux
Préparer ce gratin à l’avance garantit une saveur encore plus prononcée et homogène. Il suffit ensuite de le réchauffer au four quelques minutes pour retrouver une croûte dorée et un cœur bien chaud. Conservez le plat couvert au réfrigérateur jusqu’à deux jours, idéal pour composer des déjeuners réconfortants ou des plateaux télé hivernaux sans effort.
Un dernier tour de moulin à poivre et une pincée de parmesan juste avant de servir réveillent les saveurs. Pour les adeptes du batchcooking, ce gratin se congèle très bien : décongelez-le doucement au four pour que la texture reste fondante et que le crémeux de la crème ennoblisse chaque bouchée.
La magie de ce plat familial réside dans sa simplicité de réalisation, tout en offrant des parfums inédits qui réveillent l’imagination et réchauffent les cœurs. Et si cet hiver, la surprise s’invitait à votre table avec ce gratin de chou chinois revisité, si facile à préparer qu’il pourrait rapidement devenir le nouveau classique de la saison ?