Août s’étire en douceur, les tomates sont gorgées de soleil et les repas prennent des airs de vacances. Sur la terrasse ou au jardin, tout invite à prolonger la convivialité autour de mets simples aux couleurs éclatantes. Quand la chaleur appelle la fraîcheur, la douceur soyeuse d’un flan, l’arôme vibrant du basilic et la saveur fruitée de la tomate composent un bouquet inoubliable. Place à la légèreté et à la gourmandise, avec une recette de saison qui envoûte en quelques bouchées. Derrière des apparences sages, ce flan tomates-basilic recèle un caractère affirmé, le croquant d’une noix de parmesan et la tendreté ultra-fondante de l’appareil à œufs. À l’heure de l’apéritif, en entrée festive ou glissé dans un panier pique-nique, il s’impose comme une révélation : impossible d’y résister tant la magie opère à chaque fourchettée.
Un flan tomates-basilic ultra-rapide pour rayonner à l’apéro, en entrée ou en pique-nique
Les amateurs de recettes estivales savent qu’il suffit de quelques ingrédients bien choisis pour faire naître la surprise autour d’une table. Dans ce flan aux tomates fraîches et basilic, la simplicité rivalise avec la générosité. Idéal servi tiède en début de repas ou laissé refroidir pour accompagner une belle salade croquante, il révèle toutes ses nuances et son parfum méditerranéen.
Les ingrédients
Pour six parts fondantes à partager :
- 500 g de tomates mûres (Cœur de bœuf, Roma ou variétés anciennes)
- 3 gros œufs
- 20 cl de crème liquide entière
- 60 g de parmesan fraîchement râpé
- 1 bouquet de basilic (environ 15 grandes feuilles)
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel, poivre du moulin
- Beurre ou huile pour le moule
Les étapes
Commencer par préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante recommandée). Pendant ce temps, rincer et sécher les tomates. Couper en petits dés, puis déposer dans une passoire avec une pincée de sel pour égoutter l’excédent d’eau, ce qui garantit un résultat bien moelleux.
Dans un saladier, battre les œufs jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Verser la crème, ajouter la moitié du parmesan, saler, poivrer et incorporer la gousse d’ail finement râpée. Ciseler le basilic et l’ajouter à l’appareil pour exhaler toutes ses notes aromatiques.
Huiler généreusement un plat à gratin ou des ramequins individuels. Disposer les dés de tomates bien égouttés dans le fond, napper de l’appareil, puis saupoudrer du reste de parmesan pour un gratiné subtil.
Enfourner pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le flan soit légèrement gonflé et doré sur les bords, encore crémeux à cœur. Laisser tiédir avant de démouler pour révéler toute la tenue et la douceur de ce flan ultra-fondant.
Astuce fraîcheur : adaptez votre flan aux tomates de saison
La réussite tient à la qualité des tomates sélectionnées. Cueillies à maturité, elles offrent une chair ferme, juteuse et parfumée. Les variétés anciennes, souvent moins acides, séduisent par leurs couleurs et leur douceur. En début d’automne, la récolte tardive réserve aussi de belles surprises. Quelques tomates cerise coupées en deux, mêlées aux morceaux plus charnus, ajoutent une touche vive et acidulée irrésistible.
Twist gourmand : mini-flans pour impressionner vos invités
Pour une présentation ludique et raffinée, répartir la préparation dans des moules individuels en silicone ou des petits ramequins beurrés. Version mini, le flan de tomates fraîches au basilic se déguste du bout des doigts lors d’un apéro chic. Un voile de parmesan râpé, quelques copeaux de tomate séchée et une feuille de basilic en finition suffisent à sublimer cette entrée.
Comment présenter et accompagner votre flan tomates-basilic
Ce flan se savoure encore tiède, à la sortie du four, ou bien froid pour une note encore plus rafraîchissante. Pour un équilibre parfait des saveurs, mariez-le à une salade de jeunes pousses, un filet d’huile d’olive fruitée et quelques olives noires pour rappeler le Sud. Un pain de campagne légèrement toasté mettra en valeur le côté aérien et fondant de la préparation, tandis qu’un trait de vinaigre balsamique relèvera la douceur de la tomate.
L’envie de flan tomate-basilic titille les papilles et invite à jouer avec les accords : essayez-le accompagné d’un gaspacho, de légumes grillés ou d’une burrata onctueuse. Cette recette, aussi simple qu’éblouissante, devient vite l’atout phare des tablées d’été, là où riment convivialité et plaisir de partager.
En dévoilant le flan de tomates fraîches au basilic, la cuisine estivale se pare d’une élégance en toute simplicité. Saison oblige, chaque bouchée irradie de couleur et de parfum. Le véritable secret réside dans ce contraste subtil entre fraîcheur, fondant et note herbacée, ouvrant la voie à d’autres variations audacieuses pour célébrer la fin de l’été autour de la table.