L’été pulse de lumière et d’arômes envoûtants, quand les arbres croulent sous les abricots dorés et que les soirs s’étirent en douceurs partagées. Un gâteau vient alors capturer toute cette magie en un instant : alliance harmonieuse de polenta dorée et de fruits juteux, douceur d’amande et tendresse en bouche. Idéal pour un goûter en famille sous la pergola, un dessert léger lors d’un barbecue entre amis ou une pause gourmande après une baignade, ce moelleux est une ode à la générosité, au partage, et aux sens. Chaque bouchée offre le contraste d’une mie ultra-fondante, soulignée par le croquant délicat des amandes effilées. Plongez dans cette expérience inimitable, où chaque parfum d’abricot mûr et de crème d’amande rappelle l’été, les vacances et la joie simple de se régaler ensemble. Ce gâteau moelleux polenta-abricots, c’est toute la chaleur du Sud, le sourire des marchés, et l’irrésistible envie de savourer l’instant présent.
Les ingrédients
Les saveurs franches d’abricot frais et la note douce-vanillée de l’amande reposent sur une base à la polenta qui assure un moelleux incomparable. L’équilibre parfait pour un gâteau d’été, fondant à souhait.
- 120 g de polenta (à cuisson rapide)
- 100 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre blond
- 3 œufs
- 90 g de beurre fondu (ou margarine pour une option sans lactose)
- 7 abricots mûrs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
- 50 g d’amandes effilées
- 2 cuillères à soupe de sucre glace (pour décorer, optionnel)
Les étapes pour un moelleux polenta-abricots irrésistible
Ce moment de préparation se savoure déjà, porté par l’arôme du beurre fondu et la couleur vibrante des abricots tranchés. Pour réussir ce moelleux à la polenta, commencez par préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante. Tapissez un moule à manqué de 22 cm de diamètre de papier cuisson pour garantir un démoulage sans accrocs, une étape clé pour préserver la forme parfaite et la texture fondante du gâteau.
Dans un saladier, fouettez vigoureusement les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse et homogène. Incorporez le beurre fondu tiédi, l’extrait d’amande amère, puis ajoutez la polenta, la poudre d’amande, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à ce que la pâte devienne lisse, souple et brillante. Ce mélange allie onctuosité et grain délicat de la polenta, promesse d’un résultat unique.
Lavez, séchez et coupez les abricots en huit. Incorporez les trois quarts des fruits à la pâte, versez le tout dans le moule, puis disposez harmonieusement le reste sur le dessus. Parsemez d’amandes effilées pour une couleur dorée et un croquant aérien à la sortie du four.
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Surveillez la cuisson : la lame d’un couteau doit ressortir un peu humide mais sans trace de pâte. Laissez tiédir avant de démouler sur une grille. Le parfum délicat de l’amande et la note fruitée de l’abricot attisent déjà l’impatience !
Toppings et idées de présentation pour sublimer votre gâteau
Ce moelleux à la polenta adore jouer les vedettes sur un plat de service, enveloppé d’un nuage de sucre glace ou accompagné d’une cuillerée de crème fraîche épaisse, pour un contraste irrésistible. Quelques zestes de citron râpé et une pluie d’amandes effilées juste grillées au four vous feront voyager, tout en colorant généreusement l’assiette.
Pour une touche encore plus estivale, ajoutez quelques abricots frais taillés en rosace sur le dessus ou proposez quelques fruits rouges à côté. Servez tiède ou à température ambiante pour exalter toute la douceur des fruits gorgés de soleil et la texture ultra-moelleuse du gâteau.
Astuces pour une version sans lactose ou sans gluten
Envie d’un gâteau encore plus inclusif ? Remplacez le beurre traditionnel par de la margarine végétale ou de l’huile d’olive douce. La polenta étant naturellement sans gluten, il suffit de vérifier la composition de la levure chimique ou d’opter pour une poudre à lever certifiée. Le gâteau conserve alors un moelleux incomparable et une légèreté en bouche, idéal pour satisfaire tous les convives sans compromis sur la gourmandise.
Conseils de dégustation et variantes pour twister la recette
Dégusté le jour même, le moelleux polenta-abricots révèle tout son caractère et sa fraîcheur, mais il gagne encore en saveurs le lendemain, lorsque les arômes d’amande et de fruit se développent harmonieusement. Pour une note “pêche-melba” très chic, glissez quelques dés de pêche blanche ou jaune parmi les abricots, ou parsemez la pâte de pistaches concassées pour un supplément de croquant et de couleur verte éclatante.
Envie de petites gourmandises individuelles pour un pique-nique chic ? Répartissez la pâte dans des moules à muffins ou à financiers, réduisez la cuisson à 20-22 minutes et parsemez-les d’amandes effilées et de morceaux d’abricot. Un succès garanti au moment du goûter !
Le moelleux à la polenta, abricots et amandes effilées s’impose comme la recette-phare des étés réussis, conjuguant fraîcheur, générosité et plaisir simple de partager. À chaque bouchée, un souvenir de vacances. Oseriez-vous y glisser une pincée de lavande, ou quelques nectarines en compotée, pour en faire le prochain incontournable sucré de vos tablées estivales ?