Envie d’un goûter maison simple, rapide et absolument irrésistible ? Ces muffins aux myrtilles, aussi connus sous le nom de blueberry muffins, sont un grand classique qu’on ne se lasse jamais de retrouver. Moelleux à cœur, légèrement dorés à l’extérieur et délicatement parfumés au citron, ils se préparent en quelques minutes et se dégustent à toute heure de la journée. Que ce soit pour un brunch, un encas, un pique-nique ou pour accompagner un bon café, cette recette signée Recettes Marocaines & Internationales. a tout pour devenir votre favorite. Bonus : elle est inratable, même pour les débutants !
Ce dont vous aurez besoin :
- 230 gr de farine blanche
- 100 gr de beurre ramolli
- 200 gr de sucre
- 2 oeufs
- 2 c. à thé de zeste de citron
- pincée de sel
- 1 c. à thé de levure chimique
- 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
- 170 gr bleuets/myrtilles
- 125 ml lait
- 1 c. à soupe jus de citron
Étapes de préparation :
1. Préchauffez le four
Mettez le four à chauffer à 180 °C (thermostat 6). Préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier ou graissez-le légèrement.
2. Préparez le lait citronné
Dans un petit bol, mélangez le lait avec le jus de citron. Laissez reposer 5 à 10 minutes : il va légèrement cailler, créant une sorte de “lait ribot” maison, parfait pour des muffins moelleux.
3. Travaillez le beurre et le sucre
Dans un grand saladier, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un en continuant de fouetter, puis le zeste de citron et l’extrait de vanille.
4. Incorporez les ingrédients secs
Tamisez la farine avec la levure chimique et le sel. Incorporez-les au mélange précédent, en alternant avec le lait citronné. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
5. Ajoutez les myrtilles
Incorporez délicatement les myrtilles à la pâte, en les enrobant d’un peu de farine si elles sont surgelées (cela évite qu’elles ne tombent au fond).
6. Remplissez les moules
Versez la pâte dans les caissettes à muffins, en remplissant aux ¾. Vous pouvez ajouter quelques myrtilles ou un peu de sucre sur le dessus pour une jolie finition.
7. Faites cuire
Enfournez pour 20 à 25 minutes. Les muffins doivent être légèrement dorés, gonflés, et une lame de couteau doit ressortir sèche.
8. Laissez refroidir (si vous pouvez attendre)
Laissez-les tiédir sur une grille… ou dégustez-les encore tièdes pour profiter de leur moelleux irrésistible.
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Astuces pour des muffins toujours réussis :
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Ne surmélangez pas la pâte : mélangez juste ce qu’il faut pour incorporer les ingrédients, sinon les muffins seront denses.
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Myrtilles congelées : utilisez-les directement sans décongélation, roulées dans un peu de farine pour éviter qu’elles ne colorent trop la pâte.
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Zeste bien parfumé : préférez des citrons bio, et râpez le zeste au dernier moment pour libérer tous les arômes.
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Conservation : conservez-les dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours, ou congelez-les pour les ressortir au besoin.
Variantes gourmandes à essayer :
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Version encore plus citronnée : ajoutez un glaçage léger au citron sur le dessus (jus + sucre glace).
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Version croustillante : saupoudrez les muffins d’un crumble rapide (beurre, sucre, farine) avant cuisson.
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Muffins aux fruits rouges : remplacez tout ou partie des myrtilles par des framboises, mûres ou groseilles.
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Muffins vegan : remplacez les œufs par une compote de pommes non sucrée (2 c. à soupe par œuf) et le beurre par de l’huile végétale.
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Muffins à la farine complète : pour une version plus rustique, remplacez 50 % de la farine blanche par de la farine complète.
Une pause douceur qui ne déçoit jamais
Simples, parfumés, généreux et moelleux, ces muffins aux myrtilles sont un vrai petit bonheur à chaque bouchée. Que vous soyez novice ou adepte de la pâtisserie maison, cette recette deviendra vite un incontournable de vos goûters et pauses café. Déclinables à l’infini, faciles à conserver ou à emporter, ils apportent une touche fruitée et légère à n’importe quel moment de la journée. À essayer… et à refaire encore et encore !