Quand l’automne s’installe doucement, les envies de desserts moelleux et dorés envahissent la cuisine. À l’heure du goûter ou pour partager un moment convivial en famille, rien ne rivalise avec la promesse fondante et caramélisée d’un grand classique revisité : le gâteau à l’ananas renversé. Cette recette cotée 4,9/5 séduit par sa pâte moelleuse, son parfum exotique et ce subtil contraste entre le caramel et la fraîcheur acidulée de l’ananas. Facile à réaliser, elle se passe de techniques compliquées et s’offre à toutes les mains, même les moins aguerries. Sous son allure rétro, ce gâteau dévoile chaque automne une saveur inimitable et garantit des soupirs de plaisir à chaque bouchée. À déposer au centre de la table, encore tiède ou déjà refroidi, il promet un moment de partage et de gourmandise irrésistible.
Avis aux gourmands : le gâteau à l’ananas renversé, facile et sensationnel, fait toujours son effet !
Avec ses rondelles dorées nappées de caramel et sa pâte aérienne, le gâteau renversé à l’ananas s’impose comme la star des goûters automnaux. Sa réputation le précède : noté 4,9/5 par celles et ceux qui l’ont testé, il fait l’unanimité à chaque dégustation. Dans un salon réchauffé par une lumière dorée de fin d’après-midi ou au cœur d’un dimanche pluvieux, ce dessert facile à préparer devient une valeur sûre pour réunir petits et grands autour d’un plaisir simple et généreux. Il n’a rien d’un secret bien gardé, car sa simplicité n’enlève rien à son effet spectaculaire une fois démoulé, dévoilant l’ananas doré et le caramel fondant, irrésistibles à la vue comme au goût.
Les ingrédients
Crédit : iStock
- 1 boîte d’ananas au sirop (environ 8 à 10 rondelles)
- 150 g de sucre (dont 100 g pour le caramel)
- 120 g de beurre doux
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs frais
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Un peu du sirop d’ananas réservé
La magie du renversé : les étapes inratables
La première étape consiste à préparer un caramel ambré : verser 100 g de sucre dans une casserole, laisser fondre sans remuer jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée, puis couler aussitôt dans le fond d’un moule à manquer (22 à 24 cm de diamètre). Déposer immédiatement les rondelles d’ananas sur le caramel encore chaud, en veillant à bien les serrer pour couvrir toute la surface. Les gourmands ajouteront quelques cerises confites au centre de chaque rondelle, pour une touche encore plus rétro et colorée.
Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec 50 g de sucre pour obtenir un mélange crémeux. Incorporer les œufs un à un, puis verser la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel. Ajouter l’extrait de vanille, puis détendre la pâte avec deux à trois cuillères à soupe de sirop d’ananas réservé. La préparation doit rester souple et homogène pour garantir la fameuse texture moelleuse.
Verser la pâte sur les fruits et le caramel. Lisser la surface pour une répartition uniforme et enfourner dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant environ 35 minutes. Dès que la surface prend une teinte dorée et que la pointe d’un couteau ressort sèche, il est temps de sortir le gâteau du four. L’attente se fait sentir : quelques minutes de patience avant le démoulage pour éviter toute brûlure et obtenir l’effet renversé parfait.
Peaufiner la cuisson pour un moelleux parfait
Un gâteau à l’ananas réussi doit offrir la douceur du fruit confit et l’onctuosité d’une pâte humide mais aérienne. Ne pas trop cuire reste une règle d’or. Dès qu’une fine croûte dorée se forme et que les bords du gâteau se décollent légèrement, le moelleux est assuré. Après la cuisson, laisser reposer une dizaine de minutes avant de renverser, ce qui permettra au caramel de napper généreusement la surface. Lorsque le moule est soulevé, les rondelles d’ananas brillent sous la lumière, prêtes à attirer les premières cuillères.
Sublimer et présenter votre chef-d’œuvre
Le gâteau révélera tout son caractère en étant démoulé d’un geste franc sur un grand plat de service. Pour une touche automnale sophistiquée, parsemer de quelques éclats de noix de pécan ou d’une pluie de noix de coco râpée. Servi tiède, il exhale le parfum du caramel mêlé à la vanille et à l’ananas, offrant tout son potentiel de dessert chaleureux à partager. Quelques cuillerées de sirop d’ananas autour du gâteau souligneront le côté juteux et apporteront un supplément de gourmandise.
Astuces pour conserver ou accompagner ce gâteau familial
Ce dessert se conserve très bien jusqu’à 48 heures sous une cloche ou dans un contenant hermétique, à température ambiante. Le gâteau pourra même gagner en moelleux le lendemain, le caramel continuant à imprégner la pâte. Pour accompagner ce gâteau à l’ananas, rien ne surpasse une cuillerée de crème fraîche bien froide ou une boule de glace vanille, parfaite pour créer un délicieux contraste chaud-froid.
Réaliser un gâteau renversé à l’ananas demande juste une pâte moelleuse, des rondelles d’ananas et du caramel, pour un dessert familial aussi simple que spectaculaire. Au fil des anniversaires, des goûters pluvieux ou des dimanches d’octobre, ce classique prouve qu’il n’a pas son égal pour rassembler autour du plaisir. Ce dessert intemporel mérite amplement sa place privilégiée sur les tables françaises automnales.
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